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The Market Barcelona

Primer Ceviche & Pisco Bar de Barcelona

Por Brian Gallagher 15.05.14

Barcelona está experimentando actualmente un romance con la cocina peruana, Pakta de los hermanos Adrià, el restaurante peruano Tanta del chef peruano Gastón Acurio y ahora esta última adición a la escena en ascenso de la cocina peruana, The Market Barcelona, con el primer Ceviche & Pisco Bar de la ciudad, restaurante especializado en cocina peruana contemporánea y con una barra de cócteles inspirados en el Pisco. Situado enfrente del emblemático Hotel Casa Fuster, The Market Barcelona cuenta con una amplia terraza en la acera recientemente urbanizada justo en el punto donde se estrecha la calle Gran de Gràcia.

¿Por qué, de repente, este interés en Sudamérica? La respuesta radica en la extraordinaria riqueza de su herencia culinaria, que a lo largo de los siglos han ido absorbiendo e intercambiando influencias entre los países vecinos y de otros continentes y los han asimilado en una de las más variadas ofertas gastronómicas del mundo. Reflejando la diversidad y la riqueza de la cocina mexicana, declarada recientemente Patrimonio de la Humanida por la UNESCO, la cocina peruana está comenzando a ser reconocida y admirada en todo el mundo. Las dos figuras claves detrás de The Market Barcelona son el chef nativo Nicky Ramos y el mixólogo Patrick Weber, ambos han trabajado inspirándose en Barcelona​​ en combinación de una manera única con sus raíces peruanas.

  • The Market Barcelona Cocina Peruana

    Trío de Ceviches

  • Preparación de cócteles

  • Barra The Market Barcelona

    La oferta del Ceviche y Pisco Bar se basa en la combinación de pequeñas raciones gourmet inspiradas en la cocina peruana y acompañadas por la bebida más tradicional del país andino, el Pisco peruano, bebida de aguardiente de uva blanca destilada. Una combinación ideal para tomar en barra, como aperitivo o entre horas.

    La propuesta de The Market Barcelona está formada por una variada oferta gastronómica de más de diez platos que abarcan desde la cocina tradicional peruana a la cocina nikkei -fusión de ancestros japoneses y peruanos- y la cocina de autor. Algunos ejemplos de los platos que pueden degustarse en este nuevo espacio son: Ceviche Pisquero de Corvina y Atún al Rocoto, Tartar de Corvina Nikkei con crispy seaweed, Trio de tiraditos o Ceviche de Champiñones y hongos Portobello Nikkei entre otros. De los platos de cocina peruana tradicional destacan los anticuchos, las papas a la huancaína, y la 'causa limeña' (una ensalada de patata que admite diferentes versiones, aquí la preparan con pollo y aguacate).

  • Causa Limeña

  • Vista Interior de The Market Barcelona

    Según Nicky Ramos, la oferta del Ceviche y Pisco Bar pretende acercar a Barcelona una forma diferente de consumir la tradicional cocina peruana, al tiempo que permite disfrutar de una gastronomía con una tradición de más de 500 años y que con el paso del tiempo ha sabido adaptarse y fusionarse con diferentes tendencias culinarias.