b-served Gastronomía
Funghi di bosco
Deleite de otoño en Bosco de Lobos
Los restaurantes Bosco de Lobos Barcelona y Bosco de Lobos Madrid presentan este otoño una propuesta gastronómica que celebra uno de los productos estrella de la temporada: las setas. Durante todo el mes de noviembre, ambos restaurantes hermanos —ubicados uno dentro del COAM (Madrid) y el otro en la Avenida Diagonal (Barcelona)—, ofrecerán una selección de platos que más allá de rendir homenaje a este ingrediente otoñal, son un verdadero must-try.
Matteo Spinelli, chef italiano responsable de la carta de Bosco de Lobos, ha creado una serie de platos que potencian tanto el sabor como las texturas de las setas. Entre las opciones destacan el Carpaccio caliente de boletus con guanciale, el Salteado de níscalos con burrata, piñones, albahaca y hojas de pino, los Fetuccine con rebozuelos y parmesano y la Pizza de calabaza, mozzarella, trompetas de la muerte y bacon.
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Salteado de níscalos con burrata ©Lekuonastudio
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Carpaccio caliente de boletus ©Lekuonastuido
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Fetuccine con rebozuelos y parmesano ©Lekuonastuido
Las setas son un producto excepcional, tanto por su versatilidad culinaria como por sus propiedades nutricionales. Son una gran fuente de vitaminas B y E, antioxidantes y minerales, potencian el sistema inmunológico, combaten el cansancio y la fatiga y son súper beneficiosas para la piel.
Parte de la magia y rareza de las setas radica en que para conseguirlas hay que lanzarse a la aventura de recolectarlas en los bosques y se debe estar seguro de identificar correctamente las especies comestibles ya que, aunque hay más de 3.000 variedades, no todas se pueden consumir.
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Variedad de setas ©Lekuonastuido
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Trompetas de la muerte ©Lekuonastudio
En esta ocasión Bosco de Lobos ha querido ser parte de la magia y su concepto de “comer en medio del bosque” cobra vida, ofreciendo una experiencia en un entorno que invita a compartir, combinando la cocina italiana tradicional con la sensación de estar rodeado de naturaleza, sin salir de la ciudad.
Tomás Tarruella, junto con su equipo en Grupo Tragaluz, ha conseguido crear una atmósfera similar en ambos restaurantes (en Madrid y Barcelona): cocina abierta que actúa como el corazón del restaurante, grandes ventanales que inundan los ambientes de luz natural y terrazas con arboles que se tiñen de ocres y amarillos en esta época otoñal.
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La acción en la cocina a la vista ©Lekuonastuido
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Bosco de Lobos Madrid ©Lekuonastudio
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Bosco de Lobos Barcelona ©Lekuonastudio
Además de estos platos de temporada, la carta de Bosco de Lobos continúa ofreciendo su selección de antipasti, ensaladas frescas, pastas caseras y pizzas romanas, finas y crujientes.
- HORARIOS RESTAURANTE:
- Lun–Jue: de 13:00 a 01:00. Vie–Sáb: de 13:00 a 02:00. Dom: de 13:00 a 18:00
- https://grupotragaluz.com/restaurantes/bosco-de-lobos-barcelona/
BOSCO DE LOBOS MADRID- COAM. Hortaleza 63. 28004 Madrid
- TEL. +34 91 524 94 64
- HORARIOS RESTAURANTE:
- Dom–Jue: de 13:00 a 01:00. Vie–Sáb: de 13:00 a 02:00
- https://grupotragaluz.com/restaurantes/bosco-de-lobos-madrid/
BOSCO DE LOBOS BARCELONA
Av. Diagonal 605 interior 08028 (Les Corts) Barcelona
T. +34 936 29 67 20