b-served Gastronomía
Tierras de Mar
Room Chef, IKI Barcelona
Room Chef es una experiencia gastronómica recientemente estrenada dentro de uno de los restaurantes más espectaculares de la ciudad, IKI Barcelona, situado en el Eixample en C. Aribau, 174 (entre París y Còrsega). Room Chef tiene lugar en la parte trasera del restaurante, una espectacular mise-en-scène inspirada en las tradiciones culinarias japonesas que se puede reservar para grupos o reservas individuales. Se trata de un espacio con capacidad para un máximo de una decena de comensales que, sentados alrededor de una exclusiva mesa caliente, disfrutan del espectáculo gastronómico. Una plancha de cromo vanadio incrustada en una mesa redonda, con el chef como el protagonista principal de este acontecimiento culinario.
Barcelona siempre ha sido una ciudad conocida por su capacidad de absorber y reinterpretar culturas extranjeras, la ciudad portuaria del Mediterráneo ha tenido en cuenta las influencias artísticas, económicas y políticas desde la época romana. Este proceso en todo caso es aún más marcado en la ciudad contemporánea, donde los barceloneses nativos y otros que han elegido esta ciudad como su residencia han adaptado las influencias externas a las formas locales. Esto no puede ser más evidente que en la cocina catalana, e Iki Barcelona es un buen ejemplo de ello ya que se define como un restaurante catalán con acento japonés y con una cualidad única en su entorno: el dominio del arte de la plancha. Para ello, el chef ejecutivo Javier Ahedo idea, define y ejecuta una cocina aparentemente sencilla, pero de extraordinaria y deliciosa calidad. Iki Barcelona es fruto del impulso y la valentía de los diseñadores catalanes Marta Romañá y Santi Sardà, que fueron los creadores de Oli en un Llum, la Sala B de Luz de Gas o el mítico Universal. Ambos cuentan con un equipo experimentado para el proyecto. En comedor y en cocina, Carlos Biasón (Can Solé, La Venta), como director del restaurante; Javier Ahedo (Racó d’en Cesc, Ryugin Restaurant - Tokio, Mugaritz) como chef ejecutivo; Jordi Alcaraz (Quemo - Hong Kong), como jefe de cocina; y Jakir Hussain (Miu, Zuca) como sushi-man.
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La sala Room Chef acoge hasta 10 comensales
Ahora IKI presenta su última iniciativa gastronómica con Room Chef, Tierras de Mar, un menú compuesto por ocho platos y un postre, todos ellos armonizados por un cava, un vino blanco y dos tintos, a un precio de 55 €, todo incluido. Un menú con exquisiteces como las chips de raíz de loto con crema fría de tofu y algas; el Edamame al vapor con majado de ibérico y pimentón de la Vera; los Espárragos blancos soasados, “embarrados” en sésamo y sishio; la Dorada al vapor de sake y limón; el Entrecot de mar (ventresca de atún) a la brasa, daikon y jugo cortado de asado; o el Solomillo de pato ahumado con cítricos y espárragos silvestres.
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Room Chef es un espacio diseñado a medida donde es posible transformar la cocina en un auténtica representación con las mejores materias primas como protagonistas en el menú Tierras de Mar
Una decoración fiel al significado del nombre del restaurante: Iki es un término de la época Edo, S.XVIII, que significa "elegante, pero sencillo"; "discreto, pero funcional", una forma de ser noble, honesta, valiente, un estilo basado en los valores de los antiguos samurais.
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Mesa Sushi de IKI Barcelona
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Judías de soja al vapor con majado de pimentón e ibérico
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Gamba roja en costra de sal
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Espárragos blancos "embarrados" en sésamo y sisho
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Mini hamburguesa Iki con pan al vapor y chips de raiz de loto
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Mini tartar de vieira con mango y lima
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Sashimi de salmón y de atún Iki Barcelona
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Fresones y helado
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Otras opciones a la mencionada incluyen: el Menú de Mediodía (15 euros); el Menú IKI Experience, que combina platos que se sirven en el sushi bar y el Room Chef (60 euros, con bebidas incluidas).
- Room Chef, IKI BARCELONA
- C/ Aribau, 174
- 08036 Barcelona
- tel. 93 676 3407
- www.ikibarcelona.com
- Domingo cerrado