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Páginas al plato
Novedades editoriales de temática gastro
Aquí nuestra selección para un Sant Jordi/Día Internacional del Libro gourmet y design conscious.
Where Chefs Eat (Phaidon). Joe Warwick recopila los sitios favoritos para ir a comer, cuando salen de sus restaurantes, de más de 400 chefs de todo el mundo. Para desayunar o cenar tarde, de barrio y otros que bien valen un viaje, representativos, económicos y caros, e incluso los que a cada uno le hubiese gustado fundar.
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Transition Menu (Corraini Edizioni). Documenta la exposición "The Food Project. The Shape of Taste", con la que Martí Guixé continúa explorando la comida partiendo de sus formas, en una transición desde el arte de cocinar al diseño de comida.
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Edible Selby (Abrams). Todd Selby, después de haber fotografiado un montón de casas, regresa situando su lente en las cocinas -domésticas y profesionales- de más de 40 de los más dinámicos y creativos artífices de la escena gastronómica mundial. Incluye recetas e ilustraciones imán para decorar la puerta de la nevera.
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El Celler de Can Roca (Librooks). La obra definitiva del restaurante de los hermanos Roca. Historia, filosofía, técnicas, valores, fuentes de inspiración, procesos creativos, más de 90 recetas detalladas, y catálogo razonado con los 240 platos más destacados.
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La Cuina dels cartells modernistes (Galerada). Dos cocineros de generaciones diferentes, Carles Gaig y David Heras, entablan un diálogo culinario con treinta carteles modernistas -escogidos por el crítico de arte Daniel Giralt-Miracle-, que contienen referencias explícitas a alimentos.
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Nathan Myhrvold y Maxime Bilet, dos de los autores de los 6 volúmenes enciclopédicos con la denominación común de Modernist Cuisine, firman ahora este manual profusamente ilustrado para cocineros domésticos, con 406 recetas para todos los niveles, explicadas paso a paso en un cuadernillo resistente al agua.
Fuente: Dones Gourmet de Catalunya
