b-served Gastronomía
Taberna Nardi
Una marisquería de barrio
La taberna tradicional está de moda. Hay un renovado interés por el espíritu auténtico y la cocina sencilla que define a estos establecimientos. Los ingredientes principales se han mantenido inalterados a lo largo de los siglos, un lugar donde los lugareños comparten bebidas y comida. El ambiente es informal, a veces bullicioso, con aromas a comida y el murmullo de las conversaciones. La Taberna Nardi, en la calle Carders, en el barrio de La Ribera de Barcelona, es una reinterpretación de este popular estilo de establecimiento. Se centra principalmente en el marisco, con algunos platos de inspiración vegetal y platos del día escritos en las paredes de la cocina. Nardi conserva todo el encanto de las tabernas originales, trabajando con la materia prima más fresca para crear una combinación memorable de ambiente y comida. Para los amantes del pescado y el marisco, es una experiencia imprescindible, con todo el saber hacer del Grup Amicks, que le aporta su sello de calidad.
La propuesta culinaria de Taberna Nardi huye de las etiquetas convencionales para definirse con actitud propia: es una marisquería irreverente. Aquí, la cocina española se eleva a través de la técnica y la excelencia del producto, pero sin corsés ni formalismos innecesarios. La cocina se apoya en dos pilares: la frescura extrema de la materia prima y el uso de la robata y la plancha para respetar los sabores originales. El servicio en Nardi es excepcional, amable e informativo, Corium, el maître es una fuente de conocimiento y extremadamente agradable.
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La propuesta culinaria de Taberna Nardi huye de las etiquetas convencionales para definirse con actitud propia: es una marisquería irreverente. Aquí, la cocina española se eleva a través de la técnica y la excelencia del producto, pero sin corsés ni formalismos innecesarios. La cocina se apoya en dos pilares: la frescura extrema de la materia prima y el uso de la robata y la plancha para respetar los sabores originales.
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La carta sorprende con propuestas audaces como los embutidos de mar, una charcutería marina que abre el apetito para platos de mayor contundencia y sabor, como los huevos rotos con gamba roja y las crujientes chips Raquel. La tradición se revisita con respeto pero con ingenio en platillos como el brioche con tartar de atún Balfegó y salmorejo cordobés o en el pincho moruno de merluza, que aquí cambia la carne por el jugoso pescado.
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Por otro lado, el recetario clásico del tapeo se actualiza manteniendo esa chispa de espontaneidad: la ensaladilla rusa lleva el sello Nardi, las gildas combinan anchoa, boquerón y atún en un solo bocado, y la fritura se trata con delicadeza con opciones como las rabas y las croquetas de tinta de calamar o gamba, hasta una espectacular escalopa de aleta de rape con salsa tártara. Para los amantes de los guisos con fondo, la carrillera de mar con parmentier de patata demuestra que el pescado también puede ofrecer texturas melosas y reconfortantes.
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La decoración es vintage chic, con un logotipo gráfico de estilo retro que define el ambiente desde el exterior. En el interior, una larga barra ofrece una zona de estar con las mejores vistas de la zona de cocina, una parrilla estilo robata, una freidora y una placa eléctrica. La elección de materiales: metal cromado, azulejos de cerámica, vidrio y espejo evoca el estilo clásico de un restaurante. Mesas pequeñas y taburetes altos bordean la pared opuesta a la barra y hay otro espacio para comer en la parte trasera.
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La experiencia líquida en Taberna Nardi ha sido diseñada para acompañar esta inmersión. La carta de vinos huye de lo predecible para buscar una coherencia geográfica y sensorial: se han seleccionado etiquetas procedentes de viñedos influenciados por la cercanía del mar, buscando esa salinidad y frescura que limpian el paladar, con referencias destacadas como el Borrasca o el Cacique Maravilla. La mixología de la casa atrapa la esencia del océano en la copa, destacando su versión del Dry Martini, que se reinventa infusionando la ginebra con ostras y piparra, logrando un trago sofisticado, yodado y profundamente gastronómico.
- Taberna Nardi
- C/ Corders, 11
- 08003
- Telf: 930 15 01 23
- www.tabernanardi.com