b-served GastronomÃa
Sophie Kai
Oriente y Occidente
La cocina mediterránea y la japonesa se dan la mano en Sophie Kai, un restaurante de reciente apertura que ofrece al público local y visitantes una nueva visión de los platos clásicos de inspiración asiática. Aunque no resulte evidente, ambas cocinas tienen mucho en común: el aprecio por los ingredientes frescos y de calidad, técnicas culinarias ancestrales transmitidas de generación en generación y una cordialidad compartida en torno a la mesa. Todas estas características se celebran en Sophie Kai: la materia prima es impecable y el ambiente es relajado, con un servicio amable y eficiente. El interior tiene un aire vintage en el que se mezclan y combinan asientos y lámparas de diferentes estilos; la zona delantera (hacia la calle) está decorada en tonos rojos, mientras que la zona más privada de la parte trasera presenta una acogedora decoración en tonos verdes.
Sophie Kai se ubica en una de las pintorescas calles del barrio de La Ribera, en Carrer del Rec Comtal, frente a Elsa & Fred, que también pertenece al grupo gastronómico Banco de Boquerones. Después de cenar, Sophie Kai es el lugar ideal para disfrutar del primer cóctel de la noche o prolongar la velada con una botella de vino. Aquí se respira una intimidad acogedora que contrasta con el carácter cosmopolita de las calles de los alrededores, repletas de bares, restaurantes, terrazas y plazas donde se dan cita tanto los lugareños como los visitantes.
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El chef Martin Francioni, junto con el sushiman Ramil, son los artífices de la carta de Sophie Kai. Esta se divide en varias secciones, cada una de las cuales ofrece una amplia variedad de platos: tapas; tiraditos, ceviches y tartares; platos calientes: tatakis; uramakis; sashimi; nigiris; nigiris aburi; y rollos tempurizados. El menú degustación es una buena opción para hacerse una idea general, ya que incluye 20 piezas diferentes, entre las que se encuentran uramakis, niguiris, sashimis y tatakis. Todos los platos se presentan de forma apetecible, con gran atención al detalle, y son ideales para compartir. Igualmente tentadores son la carta de vinos y los cócteles, diseñados siguiendo la misma línea que la carta de comida, combinando vinos mediterráneos, sake y cócteles de inspiración japonesa.
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Cada plato celebra el equilibrio entre fuego y frescura, técnica y emoción, precisión y alma, para crear una experiencia donde el comer es un acto de contemplación. Las croquetas kimchi con azafrán, las gyozas de rabo del toro y las vieiras sobre crema tibia de maíz y puntos de cilantro lo atestiguan.
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‘Kai’ significa mar, conexión, apertura, comunidad…Y así es la cocina de la nueva propuesta ‘japo’ del grupo gastronómico Banco de Boquerones, dirigido por Bruno Balbás y Sofía Matarazzo. Es también un viaje, un puente entre culturas donde el sushi, el ramen y la robata dialogan con el aceite de oliva, y el umami se expresa en lengua catalana.
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- Sophie Kai
- C/ Rec Comtal, 12
- 08003 Barcelona
- Telf. 93 852 4050
- www.sophiekai.es