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Solomillo, Restaurante y Charcutería
Gastronomía y diseño
Solomillo es la nueva propuesta gastronómica del Hotel Alexandra, en pleno centro de la ciudad. Se trata de dos espacios diferentes y dos ofertas gastronómicas, aunque hay un tema general. Abajo, la Charcutería, con una terraza en la calle Mallorca, y donde degustar selectas tablas de quesos, embutidos y producto de mercado. Y en la primera planta, el Restaurante, una nueva interpretación de la tradicional brasserie, con una fórmula sencilla y novedosa: carne al peso.
“La propuesta es pionera en Barcelona y se base en un establecimiento temático en el que disfrutar del solomillo como estrella de la carnes – procedente de tres diferentes razas bovinas – y ajustable a los gustos del comensal en un punto de cocción, peso y acompañientos”, explica Enrique Valentí de la empresa Algo se está cociendo, a quien el hotel ha encargado la conceptualización de los espacios y la oferta gastronómica.
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El producto estrella es la parte más noble de la carne, con un aspecto diferenciador que se basa en el concepto “carne al peso”. Una vez escogida la raza de la carne según temporada (Salers, Black Angus Nebraska, Frisian, Rubia Gallega Wagyu, entre otras) el comensal debe elegir el peso y el punto de cocción, además de las salsas – bearnesa, Café de Paris, queso azul, pimienta negra, mostaza antigua o mojo de hierbas – y guarniciones, que van desde las ensaladas, a las patatas, las verduras u otros acompañamientos (arroz, pasta, legumbres o choucroute).
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La planta baja tiene su propia acceso desde la calle, se trata de una charcutería tradicional y terraza; apuesta por el embutido ibérico, así como el embutido local y catalán y los quesos de calidad, con más de 25 referencias – afinados y seleccionados por Eva Vila de Vila Viniteca- procedentes de los productores más reconocidos de España.
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La mesa para compartir de la planta baja
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La cocina también cuenta con un diseño interior muy trabajado, obra del estudio barcelonés Borrell Jover Arquitectos, quienes han utilizado materiales de empresas españoles asociadas a RED (Reunión Empresas de Diseño). Muebles, accesorios de iluminación, telas, revestimientos y objetos decorativos son obtenidos a partir de empresas españolas. El restaurante de la primera planta es moderno y cálido, con una zona de estar cuidadosamente diseñada que tiene la capacidad para atender a grandes grupos o mesas individuales. La madera y los azulejos con tonos de color tierra, el mostrador y el bar dominan el espacio de la planta baja que tiene una mesa para degustar y una barra compartida junto a la ventana principal con vistas a la calle.
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Según explica Carolina Borrell, Directora del Hotel Alexandra, “la gastronomía del Hotel Alexandra de un giro hacia una especialización en carnes y charcutería Premium”, al mismo tiempo que amplia el servicio de cocina en su terraza interior – Patio- que está abierta todo el año y que cuenta también con una carta diseñada por Enrique Valentí. También, uno de los patios más espectaculares en el centro de la ciudad y hasta ahora uno de sus secretos mejor guardados.
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- Solomillo, Restaurante y Charcutería
- C/ Mallorca, 251
- 08008 Barcelona
- Restaurante: Lunes y martes de 13.00h a 15.30h. De miércoles a sábado de 13.00h a 15.30h y de 20.00h a 23.00h. Domingo cerrado.
- Charcutería: de 10.30h a 01.00h (ininterrumpido). Abierto todos los días del año.
- Telf. 93 467 77 55
- www.restaurantesolomillo.com