b-served Gastronomía
Solomillo
Ubicado en el Hotel Alexandra y con terraza, este restaurante, una interpretación contemporánea del concepto de brasserie, es un referente de la cocina de producto. En concreto, de carnes de primera calidad al peso.
Una fórmula singular que deviene apuesta segura si el apetito es carnívoro y que, además de alimentar el cuerpo, nutre también la vista: el espacio, obra del estudio barcelonés Borrell Jover Arquitectos, se articula alrededor de diseños de marcas españolas.
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Una vez repasada la carta, eliges la raza –asturiana de los valles, cazurra, frisona, rubia gallega, wagyu, buey madurado–, el peso de la pieza –desde unos comedidos 125 g, 175, 250, 350 o 500 para compartir–, el punto de cocción –cinco opciones–, las salsas –Café de París a su manera, bearnesa, de queso azul, a la pimienta negra, a la mostaza antigua, mojo de hierbas y de jalapeño asado– y las guarniciones –nosotros pedimos pimientos confitados, ensalada de lechuga y cebolla y patatas fritas–.
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Si prefieres carne cruda, prueba el steak tartar, que preparan en la mesa con una cuidada puesta en escena.
Detalles para detallistas: para fare la scarpetta, el pan lo sirven con AOVE ecológico de la variedad arroniz de la almazara turolense Diezdedos.
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La Tarta de queso cremosa y el Hojaldre crujiente de vainilla y avellana garrapiñada merecen que dejes sitio para el postre, y pueden acompañarse con una docena de vinos dulces. La lista de otros tipos de vino reúne etiquetas españolas, catalanas y francesas, e incluye referencias por copas: probamos el coupage de cabernet sauvignon, cariñena, garnacha tinta y syrah Bancal del Bosc de Vinyes Domènech (D. O. Montsant).
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Novedad: La Barra del Solomillo, antes la charcutería, ofrece tapas, platillos y conservas de autor. En la barra, en una mesa colectiva o junto al ventanal, con ambiente informal, pero el mismo sello gastronómico del restaurante.
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Jamón y embutidos ibéricos Joselito y catalanes de Cal Tomàs, cecina de black angus, una tabla de jamón canario con picual y pimentón de La Vera, lomo de presa ibérica D. O. P. Jabugo, mortadela con IGP Bologna, ostras francesas que si quieres te traen con cava o champagne, quesos seleccionados por Eva Vila de Vila Viniteca, planchados (molletes, pan de molde o focaccia XL de Triticum), o su hamburguesa.
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Y hay más... ¡quizá te apetezca un cóctel en el patio del interior de manzana!
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- Solomillo
- C. Mallorca, 251
- 08008 (Eixample)
- T. 934 677 755
- www.restaurantesolomillo.com