b-served Gastronomía
Solc, Majestic Hotel & Spa
De la tierra
SOLC, la nueva propuesta culinaria del hotel Majestic es un restaurante de su tiempo, un momento en el que estamos más interesados en en productos de calidad, en su procedencia, en la filosofía km0 (o farm to table), y estos conceptos definen la gastronomía en SOLC. Y que se reflejan tanto en el nombre, solc en catalán significa la cavidad que hace el arado u otro instrumento en la tierra para prepararla para el cultivo, como en el diseño gráfico en el menú y el diseño interior del restaurante, con su terraza al aire libre y techos abovedados pintados.
Para ello, el propio establecimiento cuenta con una finca en la zona del Maresme (a pocos kilómetros del restaurante y a tan sólo unos metros del mar Mediterráneo) de la que nacen las verduras recogidas diariamente que el comensal encontrará en la carta, que se convierte en un escaparate destinado a celebrar el producto de temporada. Completan el menú pescados traídos a diario desde la lonja de Barcelona y exquisitas carnes de productores locales.
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Huerto en un plato
Entre las propuestas actuales destacan elaboraciones como Anchoa de l´Escala con pan de algas, Chips de alcachofa del Prat, Croqueta de gambas de la Barceloneta u Ostra del Delta con licuado de apio y manzana ácida, entre otros entrantes. En cuanto a platos principales, el comensal se puede deleitar con inspiradoras recetas como la Ensalada de puerros, habitas, alcachofas, romesco y brotes de escarola; el Arroz del día, preparado con arroz bomba del Delta de l’ Ebre; Calamarcitos de la Barceloneta en su tinta; Caldereta de gamba roja y pescado de roca con ñoquis de azafrán; Steak tartar de lomo bajo de novilla de Lleida, acompañado de patatas soufflé, o Presa de cerdo Ral d’Avinyó con crema de calabaza y salvia.
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Guisantes del Maresme con pilpil de sus vainas
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Steak tartar de lomo bajo de novilla de Lleida, patatas soufflé
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Fresitas del Maresme con helado de leche fresca y espuma de almendra tierna
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Finca Can Met, huerto del Majestic
El equipo de SOLC incluye a Nando Jubany (que es el asesor de la oferta culinaria general en el Majestic), el chef Luis Antonio Llamas Torío y el chef ejecutivo David Romero. Además de Pablo Fernández Rodríguez, sommelier que ha creado un maridaje de vinos para el menú de almuerzos y cenas que incluye la etiqueta de Majestic AA CAU D'EN GENÍS - Cuvée Majestic, elaborado en la bodega Alta Alella, en el corazón del Maresme, y en cuyo proceso de vitificación ha participado el Sommelier de SOLC.
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AA CAU D’EN GENÍS - Cuvée Majestic
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- Majestic Hotel & Spa Barcelona 5* GL,
- Passeig de Gràcia, 68,
- 08007 Barcelona
- Telf: 934 88 17 17
- www.hotelmajestic.es