b-served Gastronomía
Shibui
Con nuevo chef Daisuke Fukamura
La afinidad entre la gastronomía japonesa y la catalána está perfectamente ilustrada en este restaurante clásico de Barcelona situado en el Antigua Izquierda del Eixample, una de las primeras de España para especializarse en la cocina de la tierra del sol naciente. Una experiencia auténtica que no se limita sólo a la comida, pero el ambiente general del interiorismo (obra de Susana Ocaña), la vajilla y el servicio. El espacio esta dividido en dos niveles, la planta baja que da a la calle con capacidad para 60 comensales y también está dotado de un bar de sushi. El sótano incluye un comedor privado con mesas bajas y tatamis con capacidad para hasta 20 comensales.
Para celebrar su 15 aniversario en Barcelona el restaurante presenta el Master Chef Daisuke Fukamura de la escuela japonesa del Sushi Sei estilo de cocinar y los restaurantes top Koy Shunka y Espai Kru. Fukamura (Japón 1981) incorpora una serie de nuevas y exquisitas propuestas gastronómicas con el acento sobre lo orgánico para renovar la carta.
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Retrato de Daisuke Fukamura
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Solomillo de buey con setas de temporada
El proyecto original del restaurante Shibui fue ideada por el empresario Jordi Magester quien creó un lugar “donde pudiera disfrutar de la mejor comida tradicional y evolucionada del Japón en un entorno exclusivo y elegante”. Desde hace cuatro años se inauguró otro restaurante Shibui en Bilbao sobre la base de la misma filosofía culinaria.
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Uramaki deluxe tempura sakura rainbow
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Nigiris sushi de atún, salmon y pescado blanco
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Buta no kakuni, estofado de panceta de cerdo iberico
- Shibui
- Comte D’Urgell 272
- 0800? Barcelona
- Telf. +93 321 90 04
- www.shibuirestaurantes.com