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Saborear La Mercè '24
La ciudad de Barcelona celebra el 24 de septiembre su fiesta patronal, y su Fiesta Mayor con un sinfín de actividades culturales y deportivas durante todo el mes. Además de la cultura y los eventos deportivos, la ciudad ofrece una gastronomía única inspirada en una larga y singular tradición. Desde lo salado hasta lo dulce, hay una historia detrás de cada plato, de cada receta. Con el otoño a la vuelta de la esquina, la temporada trae consigo nuevos ingredientes de temporada y una excusa para saborear algo dulce.
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MOLINO DE PEZ
Molino de Pez, se suma a las Festes de La Mercè con un menú degustación de 2 entrantes, principal, prepostre y postre por 75 Eur., con maridaje de vinos incluido. El menú, creado por su chef ejecutivo Rubén Marrero, recoge la esencia de la gastronomía popular más festiva de nuestra ciudad. Ha buceado en el recetario tradicional de los últimos 100 años y entre ellas, ha seleccionado los hits más icónicos, versionados y adaptados a la esencia disfrutona de Molino de Pez: la bomba de La Barceloneta, l’esqueixada, la zarzuela, el bolado de limón y el pastís de La Mercè se presentan ante el comensal para disfrutar de la gastronomía barcelona.
Molino de Pez, Còrsega, 346 - 08037 Barcelona Cuándo: del 16 al 30 de septiembre
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JON CAKE
Las encasadas son un dulce tradicional popular en Barcelona. Elaborado con masa quebrada, que a su vez se prepara con harina, mantequilla, azúcar y sal, tiene un relleno tradicional de requesón, huevo, azúcar y limón. Jon Cake, célebre por sus pasteles de queso, se ha inspirado en esta receta tradicional, que es a su vez un pastelillo de queso, para ofrecer a la ciudad su propia versión de encasada. En este proyecto que ilusiona tanto a Jon García, su pastry chef y fundador, le acompaña Toni Roig, quinta generación de pasteleros al frente de La Colmena: basándose en el recetario familiar. La receta original, rellena de requesón, se encuentra en La Colmena, junto a la innovación del relleno de chocolate. Y esa misma receta es la que usa Jon Cake para ofrecer su propia versión: encasada rellena de crema de pastel de queso.
Jon Cake & Wines, c/ Gelabert 42 – 08029. Del 20 al 27 de septiembre, ambos incluidos.
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DELACREM
En 2023, el reconocido pastelero de origen portorriqueño Antonio Bachour, creó junto a Jordi Vilà (y bajo el auspicio del Gremi de Pastisseria de Barcelona) un pastel para regalar a la ciudad. Un pastel que, en su receta, recogiera la esencia de territorio y la estacionalidad de los productos: una tartaleta de pasta sablée de almendras, que se rellena con crema de almendras e higos y se finaliza con capa de crema de miel y gajos de higos frescos. Una conversación entre el maestro pastelero Oriol Carrió y el maestro heladero Massimo Pignata, de la heladería artesanal DelaCrem, ha desembocado en que La Mercè no solo cuente con un pastel, sino con un helado de La Mercè.
Oriol Carrió (Bailén 216) del 16 al 20 de septiembre, bajo encargo: del 21 al 24, disponible en la tienda.
Obrador DelaCrem (Passeig de Sant Joan 59), DelaCrem (Enric Granados, 15), del 16 de septiembre hasta finalizar el mes.
