b-served Gastronomía
Ryu Katano
Nuevo master chef de Shibui
La figura del chef de cualquier restaurante es el fulcro central alrededor del cual gira todo; Esto es aún más cierto en el caso de la cocina japonesa donde la formación y aprendizaje de los chefs pueden durar hasta décadas. Siguiendo su tradición de trabajar siempre con los grandes maestros japoneses el restaurante Shibui, pionero establecimiento en Barcelona tiene el placer de presentar a su nuevo chef, el maestro Ryu Katano, responsable de la nueva carta de esta temporada bajo la marca de Shibui by Ryu Katano.
Originario de Otaru, Una prefectura situada en el norte de Japón, y formado en los mejores restaurantes de Tokyo, Ryu Katano viene a consolidar la alta cocina que elabora Shibui desde hace 16 años, apostando por las recetas tradicionales actualizadas y una carta en la que siempre manden las excelentes materias primas. El maestro Katano, es un enamorado de la ciudad y también toda una celebridad gracias a sus talleres con Comer Japonés por los que han pasado cientos de alumnos.
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Tempura de langostinos
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Vieira japonesa con foie
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Tataki de toro
Algunos de los platos destacados en el nuevo menú incluyen Tempuras variadas con una selección de verduras, el Viera japonesa con foie y el Tataki de Wagyu. El proyecto Shibui nació hace 16 años de la mano del empresario Jordi Magester que decidió hacer realidad su ideal de restaurante japonés: un lugar donde pudiera disfrutar la cocina japonesa auténtica y avanzada en un entorno exclusivo y elegante que casara con el espíritu cosmopolita de Barcelona.
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- Shibui
- C/ Comte D’Urgell 272
- 080036 Barcelona
- telf. 93 321 9004
- www.shibuirestaurantes.com