b-served Gastronomía
Restaurante SOLC: From farm to table
El comienzo de un viaje
Cada plato tiene un punto de partida, un lugar de donde se obtienen los ingredientes, donde se cultivan. La selección de esta materia prima es tan importante, quizás más importante, que las técnicas de cocción utilizadas en su elaboración. En SOLC, el restaurante del Majestic Hotel & Spa Barcelona, la selección de cada ingrediente representa una relación con un proveedor, desde los quesos hasta la sobrasada, las carnes, las aves, los mariscos y hasta el pan. Todos los proveedores tienen su propia historia y un producto único, el trabajo de toda una vida y una visión compartida.
Con un hermoso y confortable interior, el restaurante SOLC, ubicado en el primer piso del Majestic Hotel & Spa y cuya entrada principal se encuentra en la esquina de Paseo de Gracia y Valencia, es un lugar maravilloso para familiarizarse con todos estos productos. Debajo de una frondosa parra – obra del pintor Christian Pankoff – SOLC rinde homenaje al producto local y de temporada a través de una carta cambiante y efímera diseñada y ejecutada por el chef Luis Llamas, bajo la atenta supervisión del chef ejecutivo del hotel, David Romero.
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El chef David Romero con el Sr. Cabrafiga, el agricultor encargado de cultivar y recolectar las verduras y hortalizas que nutren los fogones de SOLC.
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Retrato de los chefs Luis Romero y Luis Llamas
Entre los platos más destacados del menú de primavera / verano, elaborado con productos de la impresionante selección de proveedores del hotel, se encuentran: sobrasada de Xesc Reina con miel de campo y queso La Gárgola; Ajoblanco con gamba roja de Vilanova, de Marian Gamba; Habitas tiernas de Pau Santamaría con acelgas de la finca de Can Met y caldo de jamón de cerdo; Pescado de lonja de GrauBlau con pil pil de esparrago blanco; Carré de cordero Xisqueta de Cal Tomás con crema de zanahoria y comino de prado.
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Los huéspedes y el público pueden apreciar de primera mano la procedencia de la materia prima de SOLC con una visita a la finca de Can Met en el Maresme, donde se cultivan sus verduras, ubicada a tan solo 30 minutos en coche del hotel, en Argentona. La experiencia "Farm to table" es uno de las ‘Majestic Eperiences’, una serie de experiencias organizadas por el hotel y creadas para proporcionar una comprensión más profunda sobre determinados temas culturales y gastronómicos. "Farm to table" incluye tres paradas, la primera de los cuales tiene lugar en Can Met, con el Sr. Cabrafiga, el agricultor encargado de cultivar y recolectar las verduras y hortalizas que nutren los fogones de SOLC. La segunda parada tiene lugar en las bodegas Alta Alella, también en la comarca del Maresme, donde se visita la finca en la que se cultivan los viñedos para la elaboración en exclusiva el vino AA Cau d’en Genís Cuvée Majestic para su consumo en Majestic Hotel & Spa Barcelona, además de pasear entre viñedos con vistas al mar, catar otros vinos de la bodega y ampliar conocimientos vitivinícolas. Y finalmente, de regreso, el almuerzo en SOLC para poner los resultados a prueba.
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Listado completo de los provedores:
Verduras de la finca de Can Met, procedentes del huerto situado en el Maresme propio del hotel, www.hotelmajestic.es
Pescado de GranBlau, www.granblau.es
Marisco de Mirian Gamba, miriangamba@gmail.com
Sobrasada de Sobrassades Xesc Reina, www.sobrassadesxescreina.com
Aceite de oliva de Fincas La Gramanosa, www.fincalagramanosa.com
Pollo de Pollastres ecològics Torre d’Erbull, pollastres.erbull@gmail.com
Carne y embutidos de Cal Tomás, www.ecologicaltomas.com
Pan y productos horneados de Forn Sant Josep, fornsantjosep1913@gmail.com
Queso de Formatgeria del Miracle, frutas y hortalizas de Pau Santamaría, www.formatgeriaelmiracle.coop
Vinos y Cavas de Alta Alella Mirgin, www.altaalella.wine
- Restaurante SOLC
- Majestic Hotel & Spa,
- Passeig de Gràcia, 68,
- 08007 Barcelona
- telf. 93 488 1717
- www.hotelmajestic.es