b-served Gastronomía
Plat(o) Únic(o), un concepto innovador en BCN
Yurbban Trafalgar Hotel
Como regla general, cuanto más corto sea el menú en un restaurante gastronómico, más confianza inspira, esta idea llega a su conclusión lógica con Plat Únic situado en la planta baja del hermoso hotel Yurbban Trafalgar, en la frontera entre el Born y La Dreta d l'Eixample de barcelona. Se trata de una única opción de plato principal que se inspira en las posadas o tabernas de antaño, donde los viajeros recibían una cálida bienvenida y se les sirvía una comida abundante, sin importar la hora, mientras tomaban un descanso de sus viajes.
Un concepto nuevo en el paisaje gastronómico de Barcelona, en horario ininterrumpido (de 13h a 22:30h) y de lunes a viernes, que comprende un plato único y un postre, que cambiarán estacionalmente. Ahora mismo se trata de costillar de vaca rubia gallega con guarnición de ensalada de espinacas y aceite de jengibre, remolacha con salsa de rabanitos y Parmentier de patata, entre diferentes propuestas que irán variando según mercado, y un postre (fresas con chantilly).
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La selección de vinos también está inspirada en la idea de las tabernas tradicionales, servidos desde grifos dispuestos en una pared adyacente al comedor, donde los comensales pueden llenar la jarra o los vasos cuantas veces deseen. Las opciones (blanco, rojo y rosado) son principalmente de Terra Alta D.O., que reflejan su clima único y su cultura vinícola.
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Plat Únic no es adecuado para veganos o vegetarianos ya que el énfasis está en los platos de carne y, aunque solo hay una opción de plato principal, las ensaladas, verduras, salsas y panes caseros acompañantes son variados, con opciones saludables y abundantes. El joven chef Ronan Gallagher, quien se ha entrenado y ha trabajado en algunos de los mejores restaurantes de Barcelona, en Plat Únic ha perfeccionado su oficio.
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Otro detalle que subraya la inspiración y complementa el comedor diáfano es la hermosa vajilla, las copas de cristal y los cubiertos, un toque adicional que junto con las servilletas de lino y los manteles hacen referencia a la elegancia de las mesas de años pasados, aunque con una sensación de lujo contemporáneo.
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«[…] existe cierta cocina familiar que hoy día, de hecho, se está acabando de una manera segura e inevitable. Era una cocina buena; o al menos así nos lo parecía a los naturales del lugar. Hoy día se come bien en algunas —muy pocas— casas particulares; hace años comía bien todo el mundo, ricos y pobres».
Josep Pla, extracto de su libro El que hem menjat (Lo que hemos comido).
- Plat Únic
- C/ Trafalgar, 30
- 08010 Barcelona
- Teléfono: 932 68 07 27
- www.platunic.com/es/restaurant
- Fotos: Beatriz Janer