En noviembre llega al mercado esta variedad de manzana, fruto del cruce de otras dos: la Golden Delicious y la Lady Williams. Pink Lady se presenta aristocrática y sensual, con un característico color rosa coronado de amarillo y un sutil aroma a vainilla y fresa salvaje. Tras una rigurosa selección, ahora ya podemos morderla y descubrir su textura crocante y jugosa.

La cosecha acaba de realizarse en los tres países europeos productores (Catalunya, Francia e Italia), a mano y con delicadeza, ya que es frágil y muy sensible a los golpes. Antes, las noches frescas y los días templados de septiembre y octubre le permitieron madurar y devenir dulce y acidulada.

Gusta saber que en los campos dedicados al cultivo de Pink Lady se priorizan las prácticas ecológicamente seguras. Por cierto, no muy lejos de la plantación y del centro de envasado de Girona esta temporada nos tientan con ella en El Celler de Can Roca (3 estrellas Michelin), rodeada de algodón de azúcar y acompañada de granada, en el postre Manzana Pink Lady de Feria, creación de Jordi Roca.

Fuente: Dones Gourmet de Catalunya