b-served Gastronomía
Osmosis + Unai Mata Falcó
Un nuevo capítulo en el maridaje
El restaurante dirigido por el chef Raúl Roig Sanmartín, ubicado en el corazón del barrio del Eixample, es famoso por su cocina de inspiración catalana, de temporada y local. Ofreciendo una gama de menús degustación, con o sin maridaje, el restaurante Osmosis cambia completamente su menú cada quince días. Una incorporación reciente al equipo, el sumiller Unai Mata Falcó representa otro motivo añadido a la ya larga lista de razones para descubrir o regresar a Osmosis.
Unai es un comunicador nato, con su asesoramiento, la aventura gastronómica que los comensales experimentarán en Osmosis estará acompañada con los mejores vinos. Él es el ejemplo perfecto de cómo hoy en día tenemos la posibilidad de estudiar no solo una carrera sino múltiples carreras en nuestra vida laboral. Unai, de nacionalidad vasca, estudió Bellas Artes antes de descubrir el mundo de la cocina, formándose en varios restaurantes de alto perfil en Bilbao. Cambiando un poco el rumbo, se decidió por el comedor en lugar de la cocina, y después de pasar una temporada en Dos Cielos y Spoonik ahora se ha integrado a Osmosis.
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Magret de pato
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Platos suculentos de arroz
Esta combinación inusual de conocimiento profundo de la gastronomía y los vinos, así como su experiencia en las artes son garantía de una experiencia entretenida e informativa. Etiquetas locales, nacionales y algunas internacionales se incluyen en la selección de vinos que Unai propone para crear una experiencia gastronómica a medida y personalizada.
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Retrato de Raúl Roig Sanmartín
Y como cualquier restaurante, Osmosis es la suma de sus partes, y una de sus partes esenciales es la visión de Raúl Roig, quien cuenta con una experiencia de más de 25 años en el sector, tanto en España como en el extranjero, y ha sido durante los últimos años responsable de la cocina ambiciosa y creativa de Osmosis. Una cocina donde se respetan los ingredientes por encima de todo, donde el menú cambia completamente cada dos semanas, lo que significa que solo se utiliza ingredientes de temporada para la elaboración de los diferentes platos, y donde los cimientos de su cocina son en base a la cocina catalana tradicional, personalizada a través de la experiencia y sensibilidad de Raúl.
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Una de las salas de Osmosis
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- Osmosis
- C/ Aribau, 100
- 08036 Barcelona
- telf. 93 4545201
- www.restauranteosmosis.com
- Lunes a sábado de 13.30h a 15.30h y de 20.30h a 23.30h