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OISHII
Un diccionario ilustrado de gastronomía japonesa, por Roger Ortuño Flamerich
La historia de amor entre los foodies de Barcelona y la cocina japonesa continúa a buen ritmo. Ahora, acaba de publicarse un libro que los fanáticos de la cultura gastronómica de la tierra del sol naciente encontrarán muy útil, una obra de Roger Ortuño Flamerich, publicista especializado en marketing digital y gastronomía. Apasionado también por todo lo que tiene que ver con Japón, estas dos pasiones se unen en OISHII. Diccionario ilustrado de gastronomía japonesa. El autor, además creador de ComerJapones.com, publica un diccionario que compila y explica más de 2000 términos relativos a la gastronomía nipona, ilustrado con 360 imágenes a color. Publicado por Satori Ediciones, el libro recoge desde ingredientes autóctonos a técnicas culinarias, utensilios o anécdotas curiosas, destapando los entresijos de la gastronomía japonesa.
¿Qué diferencia hay entre la tempura y una decena más de técnicas de fritura japonesas? ¿Cómo distinguir entre un nigiri y otros treinta tipos de sushi? ¿Además del mochi, cómo son otros dulces como el nerikiri, suama o unryū? ¿Cómo se llaman los utensilios de la ceremonia del té? ¿Cuántos tipos de sake existen? El autor del reconocido blog ComerJapones.com nos lo explica todo en OISHII.
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OISHII. Diccionario ilustrado de gastronomía japonesa, publicado por Satori Ediciones, compila y explica de forma comprensible más de 2000 términos relativos a la gastronomía nipona con 360 imágenes a color: ingredientes, técnicas culinarias, utensilios y anécdotas curiosas, aportando también su grafía japonesa tanto en kanji como en kana.
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“Esta publicación pionera se erige como el faro dorado que iluminará a los aficionados y profesionales de la cocina japonesa, así como a los estudiosos del idioma japonés.”
Naohito Watanabe, Cónsul general del Japón en Barcelona
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Retrato de Roger Ortuño por Marc Sánchez
