b-served Gastronomía
Nectari, menú de setas
5 platos, 6 setas, 1 Michelin star
Con la llegada del otoño - y con el invierno en el horizonte - no solo cambian las horas de luz junto con nuestro vestuario, sino también nuestros hábitos alimenticios. Con el cambio de las estaciones disfrutamos de diferentes productos. A pesar del mundo globalizado que habitamos con todo tipo de frutas y verduras disponibles durante todo el año la autenticidad y el sabor se nota todavía en los ingredientes de cercanía y de temporada. Durante estas semanas en Cataluña, cuando las setas son tradicionalmente de temporada (aproximadamente hasta la segunda semana de diciembre), el chef Jordi Esteve del restaurante con estrella Michelin Nectari ha elaborado un menú especial en homenaje a la seta de temporada de origen local.
Cinco platos en total que incluyen dos aperitivos, entrante, sopa, plato principal y postre. Seis variedades de setas y mucha creatividad, y el saber hacer de un chef firmemente arraigado en la cocina catalana. Creaciones que incluyen los primeros platos, Ensalada de texturas de setas y vinagreta de piñones con setas blancas de Llanega maceradas en vinagre de Tenerife; y “Mollete” al vapor con ‘rostit de pagés’, inyección de nata agria, consomé y carpaccio de seta. Para el plato principal Risotto de setas con pato i emulsión de ruiseñor. Sin olvidar los aperitivos con su presentación delicada y sutiles introducciones a los sabores a seguir y la sopa de crema con fideos de setas y trufa. Para terminar un paisaje con crumble, chocolate y helado de setas.
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Ensalada de texturas de setas y vinagreta de piñones
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El menú incluye dos aperitivos
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“Mollete” al vapor con ‘rostit de pagés’, inyección de nata agria, consomé y carpaccio de seta
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Risotto de setas con pato i emulsión de ruiseñor
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Setas en su habitat, paisaje con crumble, chocolate y helado de setas
- Nectari
- Carrer de València, 28,
- 08015 Barcelona
- Telf. 93 226 8718
- www.nectari.es