Vet aquí la segunda edición de este homenaje que Windsor rinde al escritor y gastrónomo Nèstor Luján, autor de Vint segles de cuina a Barcelona. De les ostres de Barcino als restaurants d’avui, ensayo histórico salpicado de anécdotas, que narra, entre otras cosas, la evolución de diferentes restaurantes icónicos de la ciudad. Las recetas recogidas en sus páginas, que marcaron una u otra época, han inspirado al chef, que las ha reinterpretado, desde una óptica contemporánea no carente de saber hacer, en un nuevo viaje culinario en el tiempo.

Así, con esta selección de elaboraciones emblemáticas, que nutren el legado gastronómico barcelonés, en Windsor ofrecen una experiencia única: descubrir una cocina tan tradicional, popular y en ocasiones burguesa como propia del siglo XX.

Para abrir boca, unas aceitunas que pruebas una y no quedará ninguna, precediendo a la langosta con salsa tártara del Hotel Ritz, el pato curado a la naranja de Cau Ferrat y una sopa de tomillo con huevo cocido a baja temperatura. Como principales, el Bacalao con patatas y allioli,