b-served Gastronomía
Mayura
Restaurante pionero indio en BCN
Este año Mayura celebra su 20 aniversario; abrió sus puertas en marzo de 2006. Este restaurante indio es pionero en Barcelona, se trata de un festival de colores, texturas y sabores que ha sido embajador de la gastronomía y la cultura indias durante más de dos décadas. Sus propietarios, Rajnish y Mayura Kapoor, eligieron el barrio del Eixample para ubicar su restaurante, en pleno corazón de la escena culinaria barcelonesa. Años después, la calle Girona se ha transformado en un oasis de tranquilidad peatonal, con Mayura en el número 57 perfectamente situado en el Chaflan, con ventanales panorámicos que dan a la intersección con la Diputación. El lugar ideal para disfrutar de la hospitalidad india y sumergirse en la cultura del subcontinente sin salir de Barcelona.
La palabra mayura significa pavo real en sánscrito, el macho de la especie de pavo real originaria de Asia. Su colorido plumaje inspira tanto la decoración interior como la presentación de la oferta culinaria de Mayura. El restaurante está decorado con brillantes tonos iridiscentes que captan la atención en un espacio inundado de luz natural. Las mesas y sillas de madera maciza se combinan con sofás tapizados en telas coloridas, y una fuente decorativa en la entrada.
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Dado que la India abarca una vasta extensión territorial, superando a China como el país más poblado del planeta, su gastronomía es rica y variada. La oferta culinaria de Mayura se nutre de diversas regiones geográficas de la India, según la temporada y las distintas festividades que inspiran los menús a lo largo del año. Las recetas también reflejan la influencia mediterránea y la rica cultura gastronómica local.
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Especialidades refrescantes y vegetales como la Kachumber Mayura, el puente perfecto entre culturas: una versión mediterránea de la tradicional ensalada kachumber con tomates aliñados con paneer, albahaca, crema de yogur con hierbas frescas, pistachos picados y vinagreta de mostaza negra. O la Baigan Bhartha, una berenjena asada a fuego lento para lograr un sabor ahumado, triturada y macerada con especias indias, tomate y hierbas. Y las Verduras Masala, un exquisito plato de paneer (queso típico hindú) en un fresco masala de especias, con guisantes, coliflor, patatas y un mix de verduras, una auténtica oda al bienestar.
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Aunque solemos pensar en la comida india y los platos vegetarianos, para los amantes de la carne las especialidades incluyen: el Acharei Chicken es el homenaje de Mayura a los encurtidos tradicionales: dados de pollo jugosos, cocinados en una aromática salsa india, con especias intensas, un toque ácido y notas ligeramente picantes. El juego agridulce lo aporta el Mango Pollo: exquisitos dados de pollo en un curry de chutney de mango, acompañado de piezas de mango verde fresco. Mientras que el Pollo Lababdar, es el homenaje a la tierra, un plato originario de Muglai a base de cremoso curry de pollo, con pimientos, cebolla, queso cheddar, nata y un toque dulce de coco que lo hace irresistible. Y para los que prefieren los productos del mar, los Gambones al Tandoor, un espectacular e impactante plato de gambones marinados en especias tradicionales y yogur, absolutamente jugosos y con delicadas notas ahumadas.
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“Mayura es un proyecto de amor, un viaje en el que nos quisimos embarcar Mayura y yo, aunque fue ella quien hizo vivir el negocio. La carta, el interior, ambiente y decoración. El proyecto era su inspiración y tiene su sello personal”, recuerda Rajnish Kapoor, esposo de Mayura y director del restaurante.
- Mayura
- C/ Girona 57
- 08009 Barcelona
- www.mayuralounge.es
- Telf. 93 481 4536