b-served Gastronomía
MADRE cumple 30 años
Taberna moderna de barrio
Se trata de una taberna moderna de barrio con cocina honesta y sabrosa. MADRE cumple 30 años en 2024 y para festejarlo, el propietario, Leo Chechelniskiy, rinde homenaje a su madre Alexandra Chechelniskaya, fundadora de Intertapa (su precursor), el restaurante de tapeo precursor de MADRE y que fue el entorno donde Leo fue adquirendo sus conocimientos y experiencia como empresario de la gastronomía. Tanto dentro como fuera recuerda el ambiente de un bar de barrio, su amplia terraza y las vistas a la Sagrada Família. De una manera particular, MADRE celebra el barrio residencial que sufrió tantos cambios a lo largo de las obras de la basílica epónima durante dos décadas, huyendo de la inundación de turistas que no superan la tentación de los restaurantes fast food que rodean el monumento hoy en día.
MADRE recoge esos recuerdos y los plasma con una carta de 20 platillos, comprendiendo platos del Cuarto Frío con imprescindibles del tapeo y principales muy sabrosos entre los que se encuentra la potente propuesta de platos fuera de carta, además de suculentos arroces. Con una cocina ininterrumpida de mediodía a medianoche, los 7 días de la semana, se tienen en cuenta diversos momentos de consumo: desde el tapeo o vermuteo del mediodía a los platos que se disfrutan con cuchillo, tenedor y cuchara si es menester. Guisos lentos, sabrosos, en los que el producto de temporada brilla con protagonismo absoluto tanto en la carta como en los platos fuera de carta, como el Arroz meloso de presa ibérica, el Falso Wellington de croissant con solomillo de ternera, el Canelón de butifarra con ceps y bechamel trufada o un sabroso Suquet de rape con almejas y patatas. Para tomar pan y mojar.
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Alexandra Chechelniskaya y su hijo Leo
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Las tradicionales tapas españolas también están representadas: la Tortilla jugosa de patatas y cebolla, los Buñuelos de bacalao con salsa romesco, la Ensaladilla rusa con langostinos o una simples y perfectas Anchoas del Cantábrico Triple 0. Estas y otras delicias se muestran y elaboran en el denominado Cuarto Frío, un mostrador a la entrada del local donde el equipo de cocina las elabora a plena vista del comensal.
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- MADRE, Taberna Moderna
- Avinguda de Gaudí, 11
- 08025 Barcelona
- https://www.instagram.com/madre_tabernamoderna/