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Les Truites

inaugura un nuevo restaurante

Por Brian Gallagher 03.06.14

El bar restaurante Les Truites, pionero y todo un referente en la ciudad de Barcelona en esta especialidad, ha inaugurado un nuevo local. El establecimiento hasta ahora ubicado en la calle Reus, número 22, de Barcelona, se ha trasladado a la calle Arimón, número 22, en el mismo barrio del Putxet. Les Truites nació hace 36 años de la mano del cocinero autodidacta Joan Antoni Miró, quien está preparando la segunda parte del libro “L’art de fer truites” que recopilará recetas sorprendentes como la tortilla de croissant con jamón ibérico, la de 'calçots' con salsa en el interior, la de ciruelas o la de chocolate, entre otras creaciones. "La tortilla es un plato tan universal, económico y sencillo que a nadie se le ha ocurrido hacerlo evolucionar. Además, es un plato que se puede comer a cualquier hora del día ", afirma el cocinero y fundador de Les Truites, Joan Antoni Miró.

La tortilla es uno de los platos culinarios más adaptables, dulce o salado, de lujo o de bajo presupuesto, light o más contundente, las opciones son limitadas solamente por la imaginación. Desde las tortillas más tradicionales hasta las más arriesgadas: sabores contrastados, colores llamativos, formas inimaginables, con composiciones geométricas, con capas, tematizadas... tortillas que no parecen tortillas. En la carta están divididas en tortillas dulces, saladas y caldosas. Hay tantas como ingredientes posibles: de verduras, de carnes y embutidos, de pescado y marisco, de queso, dulces, de setas, de patatas, con jugo, tortillas variadas y pasteles de tortillas.

  • Les Truites

    Tortilla de Caviar, Cangrejo y Salmón Ahumado

  • Tortilla de Flores a la Vainilla

    En este universo de tortillas, la de croissant con jamón es una de las estrellas. También sorprenden la de pollo con curry, la de pies de cerdo, la de bacalao con algas, la de calçots con salsa en el interior, la de pescado y marisco con jugo, la de setas con salsa trufada, la de espinacas rellena de jamón y queso o la de ricotta y menta. Y entre las dulces, hay tortilla de cerezas, de melocotones de ordal, de chocolate, de flores comestibles, de turrones, de bollos e, incluso, de coca de San Juan. Para que los clientes puedan hacerse una idea de la variedad y diversidad de la carta se ofrece un surtido con trocitos de las diferentes variedades (casi 180 en total) que va cambiando a diario y en función de la temporada.

  • Surtido de Tortillas

    El nuevo restaurante dispone de más espacio. Tiene unos 65 metros cuadrados y 35 plazas. El local ofrece desayunos, comidas y cenas. Abre de las 8.00 h a las 20.00 h de lunes a sábados y por la noche, hasta las 23.00 h los jueves, viernes y sábados. También se ofrece servicio de tortillas para llevar y se organizarán talleres mensuales de tortillas.

  • Espinacas, Perejil Dulce y Queso

  • Chocolate y Naranja Amarga

  • Les Truites

    Vista del interior del restaurante Les Truites

  • Joan Antoni Miró

    Joan Antoni Miró, foto; Xavier Durán-Sindreu