b-served Gastronomía
La Selva Barcelona
Los placeres de la carne
El consumo moderado de carne roja de calidad es un placer saludable y una apetencia con creciente demanda en Barcelona, bien atendida en ciertos restaurantes como la brasería La Selva.
Este steak house, ubicado en la zona del Hospital de Sant Pau, es un lugar caracterizado por una exuberante vegetación tropical donde adentrarse y satisfacer el deseo carnal. El rey de esta jungla es el ganado frisón hembra de más de 10 años, cuyo entrecot dejan madurar en seco de 30 a 90 días para potenciar su sabor y terneza. La carta contempla además otras razas premium y jugosos cortes: solomillo de vaca gallega y de novillo black angus argentino, lomo de wagyu nacional, vacío de Aberdeen uruguaya, picaña al rodizio de Hereford argentina, así como una suculenta hamburguesa de black angus Nebraska.
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Costillar de cordero, butifarra artesana, pollo ecológico y foie de oca completan el elenco de piezas cocinadas a la brasa de carbón, que acompañar de frescas ensaladas: de la huerta con pistachos, de queso brie con vinagreta de café y semillas de calabaza, o de langostinos con mango y vinagreta de fresa. Para beber, un buen Priorat o Montsant o el mejor Ribera del Duero.
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¿Opciones para no carnívoros? Se tienen también en cuenta, con productos del mar como la cazuela de mejillones y almejas, el ceviche de lubina y langostino, y salmón, pulpo o langostinos a la brasa. Y para abrir boca y compartir, ofrecen entrantes como las patatas mini al romero, el tartar de salmón con piña asada y aguacate, las croquetas de vaca y la cecina de wagyu.
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Por su especialidad, La Selva deviene un -singular- entorno a explorar en el que reencontrarnos con un instinto primigenio indisociable de nuestro ADN.
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- La Selva
- C. Indústria, 138. 08025 Barcelona
- T. 93 348 72 99
- L-D: 12:30-0:30 h
- laselvabarcelona.com
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