b-served Gastronomía
La Paisana
Una cocina rustica en la ciudad
La alimentación no sólo sirve para proporcionar sustento (y placer), sino también para marcar nuestro calendario interno, una manera de entender los cambios de estación, la estructura de nuestro día-a-día, la semana e incluso el año. Desde el desayuno, el almuerzo, la merienda, hasta la hora del vermut y la cena seguida por un cóctel, nuestro ritmo corporal está marcado por la comida durante todo el día. La Paisana es un restaurante recientemente inaugurado que ofrece toda la gama de necesidades culinarias a lo largo del día y de la semana, con un servicio de cocina ininterrumpido. La Paisana se ha convertido en un lugar popular para el almuerzo al mediodía y el lugar preferido para la vida social efervescente de Gràcia durante las noches con sus cócteles clásicos y de autor. Es también un sitio obligatorio para el brunch durante los fines de semana. Acomodada dentro de Casa Gracia, un multifacético hotel / hostal con un restaurante y un club adjunto (vease B-Guided #62), La Paisana está situado en la planta baja de Casa Gracia, con vistas a lo que es sin duda uno de los más bellos rincones de Barcelona, Els Jardinets.
El espacio se divide en varias secciones; la entrada cubierta con zona para fumadores, una larga barra (donde los comensales pueden sentarse y comer), el comedor principal y en la parte trasera una gran sala que se puede reservar para eventos o presentaciones. El diseño interior es también muy singular, incluso podría decirse que la gastronomía y la decoración se cumplementan perfectamente aquí; una colección ecléctica de platos que tienen una marcada sensación vintage. Sencillos, nutritivos y con mucho sabor. Pablo Felgueroso es el joven chef repsonsible de la oferta gastronómica, el enfoque se basa en la cocina tradicional catalana con un "algo" añadido. Cocina mediterránea elaborada con ingredientes frescos de mercado con productos de temporada. Pablo aprendió sus habilidades mientras trabajaba en diferentes restaurantes tanto en el extranjero como en España.
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“Empecé muy joven con apenas 16 años en el mundo de la hostelería como ayudante de cocina. Mientras cursaba mi carrera de hostelería trabajaba por las noches en un restaurante junto a Willy Trullás, conocido chef español en China, quién me enseñó mis primeros pasos por la cocina. Al acabar mi carrera y mis prácticas en diferentes restaurantes de estrella michelin decidí viajar a Londres. Allí viví varios años. Trabajé en varios restaurantes conocidos y aprendí no solo un nuevo idioma sino una nueva forma de trabajar el producto. Mi pasión por la comida oriental me llevó a viajar a Tailandia dónde estudié en una reputada escuela de cocina. Al volver a casa y tras varios años de aprendizaje he dirijido varias cocinas. Antes de empezar en el proyecto de Casa Gracia trabajé varios años como Chef Ejecutivo de Hotel Murmuri (Majes tic Hotel Grup). Mi cocina se basa en la sencillez, producto de mercado y fresco”.
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La oferta gastronómica se basa en platos sencillos con opciones de tapas; platos con pollo, cerdo y huevo platos se encuentran entre los más destacados. Pero con un añadido muy especial que tal vez refleja la variada y exótica trayectoria del chef. Otro punto fuerte es el menú, con una oferta gastronómica claramente organizada que permite a los foodies identificar con claridad qué platos son aptos para vegetarianos y veganos, personas con intolerancia al gluten.
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- La Paisana
- Passeig de Gràcia, 116,
- 08008 Barcelona
- Telf: 93 1874 497
- www.casagraciabcn.com