Miguel Ángel Palau es el bartender de La Martinera, un argentino que llegó a Europa en 2002 con intención de desarrollar su vocación en la restauración y centró sus esfuerzos en el desarrollo de un concepto creativo de la coctelería:

“Mi evolución en esta ciudad ha ido de la mano de la evolución del cóctel en Barcelona, cuando llegué aquí la gente demandaba la línea clásica de la coctelería y ahora se opta más por la innovación como experiencia gastronómica, y aquí es donde me siento identificado”.

En La Martinera ha desarrollado su propio laboratorio. La elaboración de la carta ha sido un proceso largo y meditado, inspirado en el nombre del local (que deriva de Martini), ha hecho que todo gire en torno a ese concepto, cuidando la cristalería y partiendo de la base de una gran variedad de Martinis pero complementado con cócteles clásicos y contemporáneos, que son su sello personal. 

Uno de sus cócteles más demandados, el Beet Me, infusionado con remolacha y con un toque de eneldo, es un exponente de su permanente búsqueda de nuevas experiencias gastronómicas para que la gente se aventure a explorar nuevos sabores y mezclas.

La Martinera

C. Muntaner, 102  08036 Barcelona 

T. 93 451 6753  www.lamartinera.com