b-served Gastronomía
La Fermata, pizza ‘al taglio’
Tapeo a la italiana estilo catalán
Aunque la pizza es el plato de la cocina italiana más popular en todo el mundo, quizás no está tan bien representado en Barcelona como debería ser, dados los lazos cercanos entre ambas culturas y la gran población italiana que vive aquí. La Fermata va a cambiar todo eso. Este proyecto, fruto de la pasión de sus propietarios por la pizza y de su inquietud por ofrecer algo diferente y novedoso en Barcelona, ha estado funcionando con gran éxito durante el año pasado en su primer local, ubicado en Sarrià, y ahora están a punto de abrir una segunda pizzería en pleno Eixample, en la calle Provença, casi esquina con Rambla de Catalunya. La idea es tan simple como genial, "Pizza Gourmet al corte", es decir pizza de calidad preparada con una masa e ingredientes premium y cortada de acuerdo al gusto del cliente, 'al taglio', de modo que el cliente pueda probar tantos sabores de pizza como quiera, como si de una versión de "ir de tapas a la italiana" se tratara.
La Fermata significa 'La Parada' en italiano, y su ubicación en la calle Major de Sarrià, frente a la entrañable Plaça d’Artós captura perfectamente el espíritu del nombre. El local es pequeño y acogedor y todos los detalles están cuidados al máximo y centrados en el producto y su exposición. Las pizzas se presentan en "teglias", bandejas de acero inoxidable de 40x60cm o la mitad 20x60. La porción mide 20cm de ancho por el largo que desee el consumidor. Abre todos los días, de 11 de la mañana a 11 de la noche, y las pizzas se elaboran para llevar o para comer allí. En un mes han llegado a elaborar más de 80 tipos de pizza distintos. Los sabores incluyen los clásicos de siempre, otros sabores más inspirados en la gastronomía local, como la pizza Secreto Ibérico, la Crocante de Ibérico puro de bellota (cortado a mano por ellos) o la de Tomate Cherry y Anchoas, y sus pizzas más ‘Gourmet’ como la de Patata con Salsa de Pesto, Parmesano y Albahaca, la de Cebolla Caramelizada y Queso de Cabra, la de Speck y Trufa -todo un éxito y ya un clásico diario!- o la de Sobrasada con Queso de Cabra y Miel.
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Está claro que el secreto de una buena pizza está en la masa y esto aquí en La Fermanta lo saben muy bien. La masa es elaborada diariamente dejándola fermentar hasta 72h, lo que la hace muy ligera de digerir; es crujiente en base y esponjosa en el centro. Es difícil de creer que hasta ahora nadie a dado con esta fórmula aquí en Barcelona, pero es mejor tarde que nunca, y atención porque probablemente pronto tengas una pizzería La Fermata cerca de tu barrio.
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B-guided recomienda probar la versión rellena de Nutella, tanto para desayunar con un café, para merendar o como un postre, en toda regla.
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La fachada de La Fermata adyacente a la Plaça d’Artós, Sarrià
- La Fermata,
- Major de Sarrià, 2-4
- 08017 Barcelona
- t. 93 2801572
- www.lafermata.es