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Lâl

Pasión gastronómica en Esparreguera

Por Silvia Micolau 31.01.17

Lâl, palabra que en turco significa burdeos, el color del vino tinto, da nombre al bistrot del chef israelí Shai Dublero, y representa una opción interesante para descentralizar el ocio gastronómico a pocos kilómetros de Barcelona, concretamente en Esparreguera, al pie de la montaña de Montserrat.

Shai, de madre israelí de origen iraquí y padre rumano, creció entre fogones, los de sus dos abuelas, y las delicatessen de la tienda que su familia regenta en Kfarsav, cerca de Tel Aviv. Tras cumplir con el servicio militar obligatorio en su país (3 años) y estudiar dos de la carrera de Economía en la universidad, tuvo claro que lo suyo era la cocina y se formó, por ejemplo, con el tres estrellas Michelin Paul Bocuse (París) y en Cipriani (Londres), antes de echar raíces en Catalunya, con su pareja María Boladeras -una conocida profesional en el sector de la moda, cuyo sueño era abrir un restaurante-, que está al frente de la sala. Lâl ocupa la planta baja de una casa con patio ajardinado catalogada como Arquitectura Ecléctica, y ellos viven en el piso de arriba.

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    Dublero define su propuesta como mediterránea con toques franceses. En la carta, encontramos productos de temporada, tratados con buena mano y presentados sin artificios, en enunciados como Ñoquis artesanos con ceps, castañas y trufa negra fresca, Confit de pato de pagés y boniato a las 5 especias o Kanafeh con mató de Montserrat y almíbar de flor de naranjo, higos o frambuesas y piñones o pistachos. Ensalzando la culinaria tradicional, la sitúa en la palestra gastronómica, así que vayan y juzguen si comer allí justifica o no el viaje. Por cierto, en caso de no tener con qué desplazarse, se puede ir en autocar con Hispano Igualadina.

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