b-served Gastronomía
L'Entrecôte Barcelona
Fórmula única
A veces lo sencillo es lo mejor. La oferta culinaria de L'Entrecôte se reduce a lo básico, un único plato con diferentes opciones de guarnición. Una pieza de carne, ensalada y patatas fritas. Se trata de la calidad de la materia prima, que se importa diariamente de Francia. Un lomo bajo de ternera de la raza Simmental finamente cortado (rebanada de carne de vacuno de 170 g netos), preparado como en una carnicería, cortado a cuchillo, pieza a pieza, limpio de nervios y de grasa en el propio obrador del restaurante, colindante a la cocina. La carne se pasa primero por el grill y la rematan en la salamandra con una salsa que tampoco es cualquier salsa.
L'Entrecôte es un restaurante estilo bistró abierto en el Eixample de Barcelona en 2019, el primero en España sin embargo toda una institución en Francia, con cinco establecimientos históricos repartidos en diferentes ciudades galas. Todos de idéntico concepto, sin apenas cambios desde la apertura del primer restaurante de la saga, allá por 1962. Porque no se cambia un concepto que funciona, tal y como demuestran los más de 60 años de vida de L'Entrecôte y las colas que se montan ante cada local de la firma. No hay reservas, los clientes deberían acudir en persona.
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La fórmula se puede completar con vino (tienen un burdeos de la casa que está muy bien) y postres caseros típicamente franceses. Hay una veintena de propuestas como profiteroles, vacherin fondant de chocolate, mousse, mont blanc, tabla de quesos...
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- L'Entrecôte Barcelona
- C/ de Pau Claris, 142,
- 08009 Barcelona
- T: 932 70 35 29