Su propietario, Jon García, es un alma inquieta al que nada le gusta más que innovar, utilizando la humilde tarta de queso como inspiración culinaria. Jon Cake es un proyecto apasionante que ha conseguido una clientela fiel desde sus inicios, hace tan solo cinco años. En esta ocasión, colabora con Nacho Ramiro (ganador del Mejor Croissant de Mantequilla Artesano de España en 2021, con Panem) para crear una selección de briocheria clásica, a través de la cual evolucionar y jugar, buscando mantener el íntimo vínculo de la marca con el universo del queso (y sus artesanos). El croissant relleno de tarta de queso es uno de los imprescindibles de la carta.