b-served Gastronomía
Incorrecte
Rebelde con causa culinaria
La experiencia gastronómica en Incorrecte es como un cálido abrazo que acompaña al comensal en un viaje a través de una selección de platos familiares a la vez que innovadores. El servicio, el entorno y la cocina son la combinación perfecta de ingredientes para esta propuesta. El propietario y chef Marcel Pons se inspira en las recetas tradicionales catalanas, pero con un toque contemporáneo; su cocina de autor combina una técnica culinaria sofisticada con una cierta actitud rebelde. El resultado es reconfortante y sorprendente a la vez. Ingredientes de temporada en perfecta sintonía con los ciclos de la naturaleza, texturas contrastantes y combinaciones llenas de sabor. Como su nombre indica, el restaurante ofrece a los comensales una experiencia gastronómica informal, con vistas a la cocina abierta y un equipo de camareros experimentados que pueden explicar y aconsejar.
Aunque relativamente joven, el chef Marcel Pons ha trabajado en varios establecimientos de Cataluña antes de embarcarse en esta aventura tan personal, como Embat, Angle y Mastinell (Vilafranca de Penedès). Lanzó Incorrecte en 2023 junto con un equipo cuidadosamente seleccionado, tanto en la cocina como en la sala. Ubicado en el barrio residencial de Sarrià-Sant Gervais, Incorrect ya cuenta con una clientela fiel, tanto de locales como de extranjeros.
-
-
-
De la carta destacan platos esenciales como los calamarcitos rellenos de butifarra del perol (con salsa de su tinta y texturas de coliflor), las albóndigas con sepia de playa (con velo de sepia, portobello y picada) o el Suquet de salmonete y carabinero. Auténtica muestra de tradición revisada que convive con un mismo hilo conductor con creaciones más personales como el flan de pato a la catalana (con puré de ciruela, piñones y espinacas) o el rosbif de jabalí (con espárrago verde, tikka masala catalán -una mezcla de aromáticas mediterráneas compuestas por tomillo, romero, laurel, ajo y pimienta negra -, cacahuete y chimichurri de algas). Algunos de estos platos, que ya son signature de la casa, se incluyen también en el menú degustación, de 9 pases y un ajustado precio de 68€, con opción a asociación de vinos por 32€ o maridaje por 45€.
-
-
La carta de vinos también hace hincapié en los productos catalanes, con vinos de viñedos familiares seleccionados, pequeños productores y otras regiones vinícolas menos conocidas de España. La carta se adapta a todos los presupuestos, ofreciendo un cuidadoso equilibrio entre calidad y precio en sus más de 70 selecciones.
-
El interiorismo del restaurante es acogedor y colorido, con tonos rojos y verde oliva combinados con acabados en madera y textiles. Asimismo, la presentación de los platos forma parte de la experiencia gastronómica: la vajilla, los cubiertos y los vasos están a la altura de la cocina, cuidadosamente preparada para cada plato.
- Incorrecte
- c/ Cerignola, 11
- 08022 Barcelona
- Telf. 931465398
- www.incorrecte.es