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FRMNT 2026
Festival de Fermentación de Barcelona
Los fermentados han dejado de ser una tendencia emergente para convertirse en una realidad en muchos ámbitos, tanto el doméstico como el profesional. Un sector que crece impulsado por un consumidor cada vez más informado que asocia estos productos con salud intestinal, refuerzo del sistema inmunitario y bienestar general. Con más de 12.000 años de historia, la fermentación vive hoy un renacimiento creativo que combina tradición, ciencia e innovación culinaria.
En este contexto llega la segunda edición de FRMNT, el Festival de Fermentación de Barcelona, que tendrá lugar del 14 al 16 de marzo, en la Nau Bostik, ubicada en el barrio de Sant Andreu. Talleres, ponencias, networking (sin prisas), degustaciones, maridajes y un market con 12 stands de las mejores marcas fermentistas. Un espacio donde descubrir y degustar productos como cerveza artesana, bebidas sin alcohol fermentadas, kombucha, vinos naturales, helados con fermentos, cheesecakes con koji, lactofermentados, tempeh y quesos, entre muchas otras propuestas.
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©FRMNT, 2025
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©FRMNT, 2025
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©FRMNT, 2025
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©FRMNT, 2025
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David Bea Castaño ©FRMNT, 2025
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©FRMNT, 2025
Durante el fin de semana, el festival esta abierto al público dedicado a las actividades que conforman la esencia del festival: degustaciones, maridajes y el market. Júlia Mellor, de la firma coreana The Sool Company, presentará dos bebidas tradicionales coreanas: el Makkoli y el Soju, y ofrecerá un taller indrotuctorio al mundo del “Sool”, término que engloba los vinos y licores coreanos fermentados y destilados a base de arroz. David Bea Castaño (@tarracobiersomelier) presenta los vinos kvevri, procedentes de la región del Cáucaso, considerados entre los más antiguos del mundo. Brebel Beer presenta una nueva NOLO (low alcohol) de 1,1% con vitamina D añadida, una propuesta que conecta fermentación, salud y nuevas tendencias de consumo. Delacrem y Ferment Project presentarán unas ediciones limitadas (que únicamente se podrán degustar en el FRMNT) de helados con nata fermentada con koji y frutos del bosque lactofermentados.
En el stand propio del festival se podrá degustar una cheesecake con koji creada en colaboración con Joncake, mientras que en el POP UP Lunch, Gaspar Zizinia presentará sus elaboraciones como el Torshi seer —un encurtido de ajo que necesita 12 años de desarrollo— o el Jameed vegetal, un queso fermentado que madura al aire libre, ejemplos que evidencian el tiempo como ingrediente esencial en la cultura fermentista.
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Federico Pasian ©FRMNT, 2025
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©FRMNT, 2025
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Natsumi Nakamori ©FRMNT, 2025
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Natsumi Nakamori ©FRMNT, 2025
El lunes 16 de marzo será una jornada exclusiva para los profesionales, dirigida a restauradores, chefs, productores, escuelas y empresas del sector gastronómico, Con contenidos de primer nivel y ponencias con voces de referencia, como Eneko Izkue Colio (@enekocook), chef y profesor en el Basque Culinary Center especializado en fermentaciones contemporáneas y técnicas aplicadas a la innovación gastronómica; o Alessandro da Villa, del restaurante Lasarte*, que compartirá cómo integra misos creativos, piña kojificada o shiokoji en marinados en la alta cocina.
- FRMNT
- Festival de Fermentación de Barcelona
- 14, 15 y 16 de marzo.
- Sábado de 12 h a 22 h, domingo de 12 h a 20 h, lunes de 11 h a 20 h.
- Nau Bostik Barcelona (entrada gratuita al market)
- https://frmnt.cat