b-served Gastronomía
Floreta
Espai Cuina Poble Nou
El barrio de Poble Nou ha evolucionado en las últimas décadas hasta convertirse en una de las zonas residenciales más atractivas de Barcelona. Cerca del centro y de las mejores playas de la ciudad, con parques y espacios abiertos, tiene un auténtico sentir de barrio en torno a la Rambla del Poblenou. A medida que los talleres industriales y las actividades de almacenamiento han dado paso a modernos lofts y a la industria de la alta tecnología, una nueva generación de creativos han hecho su hogar en Poble Nou; rentas más razonables y residentes cosmopolitas que han demostrado ser más receptivos a las nuevas ideas y la experimentación. El chef Xavier Jovells (hijo del cocinero de Can Pineda y fundador de Els Tres Porquets) recientemente abrió las puertas de su restaurante Floreta, en C. Maria Aguiló, 50 un típica ejemplo de esta nueva afluencia de talento creativo. Después de muchos años de experiencia en el negocio de la gastronomía, el joven chef se está expandiendo por su cuenta con su primera aventura en solitario.
Cocina casera, divertida y, sobre todo, de producto. Jovells buscará el mejor género en los mercados y los productores que conoce de primera mano. Pondrá sobre la mesa la mejor materia prima de cada temporada. La carta del nuevo restaurante variará al ritmo de las estaciones: las mejores setas en otoño, los tomates más sabrosos en primavera, los melocotones y los guisantes en verano, los pescados recién llegados de la barca …
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Revuelto de setas con Foie, platillos con creatividad en Floreta
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Tapas de cuchara y tapas de toda la vida
La oferta gastronómica de El Xavi de Can Pineda pretende ser una mirada a la tradición gastronómica desde la creatividad de un cocinero joven. Jovells cocinará raciones de las recetas clásicas que ha aprendido en los fogones de Can Pineda mezclándolas con otras propuestas más nuevas y atrevidas. En el nuevo local ofrecerá tapas de cuchara: callos, rabo de toro, canelones caseros, fricandó, trinxat de col, cazón, lacón, pulpo gallego, chuletón de buey, potaje de garbanzos, sopa de cebolla o huevos estrellados, etc. Y tapas de toda la vida: jamón, chorizo de pueblo, anchoas, sardinas en escabeche, salmorejo, Vichyssoise, ensalada rusa, espárragos, alcachofas etc.
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Cerezas con anís
La carta también incorporará otros platillos más creativos: carpaccio de setas, alitas de pollos al ajillo, mini hamburguesas, pincho moruno, solomillo a la crema de anchoas, foie con manzana o revuelto de setas con foie. Tampoco faltaran los arroces, tortillas al gusto, y variedad de setas cuando sea el tiempo. Los postres también combinarán tradición y presente. Los de siempre: pijama, torrija con helado, leche frita, flan con nata, requesón con crema inglesa, crep de chocolate, tarta tatin, fruta fresca pelada. Y los más nuevos: bombeta de chocolate, coulant de chocolate, sopa de piña con menta fresca, tiramisú, cheescake, yogurt griego, etc.
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La sala comedor de Floreta, con capacidad para 32 comensales
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Floreta, esquina de Marià Aguilló
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Xavi Jovells, proprietario y chef de Floreta
- Floreta
- Cuina Espai
- Marià Aguiló, 50
- 08005 Barcelona
- Tel. 93 000 98 37
- www.floreta.es