b-served Gastronomía
FIRE a cuatro manos
Stefano Pinna + Iñaki Gorrotxategi
Cuatro manos es mucho mejor que que dos, esa es la premisa de este proyecto colaborativo que el W Hotel Barcelona presenta en su emblemático restaurante Fire. Chef ejecutivo Stefano Pinna, líder del restaurante desde su inauguración en 2019, abrirá las puertas de sus cocinas a cuatro chefs españoles de renombre. Cada temporada un chef invitado cocreará junto a Pinna las ya icónicas propuestas estacionales de Fire. No cuesta entender la tentación para los chefs visitantes dada la hermosa cocina abierta detrás de mamparas de vidrio en la planta baja del hotel con vistas a las playas de Barcelona que se extienden hasta la Costa Brava directamente afuera.
Para dar el pistoletazo de salida a esta primera edición, el chef Pinna, recibirá en sus cocinas, a Iñaki Gorrotxategi, talentoso chef ejecutivo de Casa Julián de Tolosa. El chef vasco, reconocido en toda España por sus parrillas, cultivó sus enseñanzas en los conocidos restaurantes de Arzak e Izaskun. A esta experiencia se le suma la de su familia: su padre Matías Gorrotxategi y sus hermanos Xabi y Mikel, parrilleros como él. Estas enseñanzas han convertido al chef Gorrotxategi en un parrillero de raza con las ideas muy claras donde destaca su profundo respeto por el bienestar animal, las maduraciones cortas de la carne y el punto perfecto de asado basado en la técnica de los tres colores.
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Ambos chefs comparten un profundo respeto por el producto en su forma más pura resaltando los sabores originales de los ingredientes orgánicos, potenciados a través del fuego. Pinna y Gorrotxategi han apostado por el sabor de verduras de proximidad en platos como los Espárragos de Gavà a la parrilla acompañados de una espuma de anís estrellado y romesco con helado de almendra tostada y un toque de ajo negro o el Puerro del chef Iñaki Gorrotxategi también a la parrilla confitado con queso del Roncal.
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Los principales abordan desde la montaña hasta el mar: sepia a la parrilla, servida con deliciosas habas y guisantes del Maresme, maíz de origen ecológico, rico limón confitado y salsa suquet del chef Pinna. Por otro lado, los más carnívoros podrán degustar el sabor auténtico de las cocinas vascas de Iñaki a través de su famoso chuletón madurado de vacuno mayor. Ambas apuestas podrán acompañarse de los clásicos pimientos del piquillo uno de los platos estrellas de Casa Julián de Tolosa.
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La colaboración entre Stefano Pinna e Iñaki Gorrotxategi estará disponible hasta finales de junio en el restaurante especializado en brasa de W Barcelona, donde los amantes de la gastronomía podrán deleitarse con los sabores consolidados de Fire y el corazón de Casa Julián de Tolosa.
- FIRE Restaurant
- W Barcelona
- Plaça de la Rosa dels Vents,
- Pg. de Joan de Borbó, 1,
- 08039 Barcelona
- T: 932 95 26 37
- www.firebarcelona.com