Una de las tendencias gastronómicas más notables en Barcelona en este momento es la aparición de nuevos restaurantes veganos. Esto se explica por la llegada de la Generación Z a la mayoría de edad, por razones ambientales y filosóficas, se está volviendo vegana. Pero también es popular entre una variedad de grupos de edad que comparten las mismas preocupaciones. La oferta gastronómica es imaginativa e informal, además de presentar una buena relación calidad-precio. Estos son los principios de Desoriente, uno de los restaurantes veganos más recientes en abrir en Barcelona. Como sugiere el nombre, juega con las expectativas de los clientes, los platos desafían las expectativas con opciones como el sushi vegano que recrean visualmente la versión original de pescado y están llenos de sabor.