b-served Gastronomía
Degustación de Arroz
Nomen x 10
La reconocida chef Catalana y embajadora de la marca de arroz Nomen, Carme Ruscalleda ha sorprendido con un imaginativo menú degustación de temática arrocera compuesto por 10 platos cuyo ingrediente estrella es el arroz. A través de una propuesta gastronómica variada, presentada en el Hotel Mandarin Oriental de Barcelona, la innovadora Chef explota, de forma inteligente, 10 variedades de arroz con propiedades y calidades diferentes. Ya sea en su versión más dulce o en platos más sabrosos, la versatilidad del arroz es sorprendente, sirviendo incluso un nuevo Licor Crema de Arroz presentado por los sponsors del evento Nomen. A continuación os presentamos los diez platos y las nueve variedades de arroz que se utilizaron.
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Galletas Saladas
Arroz de grano largo. Es el arroz más consumido en el norte de Europa, América y extensas zonas de Asia estando cada vez más presente en la cocina española. Por su alto contenido en amilosa siempre queda esponjoso, ligero, suelto y no se pega. Ideal para consumir en frío, por ejemplo, en ensaladas, guarniciones y postres.
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Arroz con Gambas
Arroz Redondo Extra; Este arroz es de calidad Extra, la mejor del mercado. Sus granos han sido cuidadosamente seleccionados y contiene el menor porcentaje de granos partidos. Por eso no se deshace durante la cocción y queda más suelto y en su punto.
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Arroz Dulce y Cremoso, Menta, Higos con Hojas y Flores Azucaradas
Arroz Basmati Brajma Nomen; Arroz aromático cultivado en los valles del Himalaya. Según los expertos, uno de los más selectos y exquisitos del mundo, destaca su blancura excepcional y su aroma especial a nuez.
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Bombones de Palo, con Arroz, Chocolate y Almendras
Arroz Redondo Extra; Sus granos han sido cuidadosamente seleccionados y contiene el menor porcentaje de granos partidos. Por eso no se deshace durante la cocción y queda más suelto y en su punto.
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Croquestas de Arroz y Seps
Arroz Arborio Especial Risotto; Ideal para cocinar risottos, la variedad Carnaroli es la más famosa de Italia y la más utilizada por los cocineros a la hora de preparar este famoso plato. El arroz no se pasa y siempre queda homogéneo, cremoso y consistente.
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Paella de "Senyoret"
Arroz de cultivo Ecológico; Arroz redondo. En su cultivo no se emplean abonos ni pesticidas de síntesis, por lo que conserva todo el sabor y las cualidades de un arroz sin tratar. Ideal para todo tipo de platos, especialmente para preparer recetas de cocina vegetariana.
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Paella Vegetal “Socarrat”
Arroz Bomba, el arroz redondo de mayor prestigio que no se pasa y siempre queda suelto. Gracias a su gran capacidad de absorción y a su textura es el preferido por los cocineros más exigentes para la elaboración de las mejores paellas, los arroces caldosos o los arroces al horno.
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Paella Picnic con Langostinos
Arroz Salvaje; El más exótico. De color negro, agradable textura crujiente y de fácil preparación. Esta variedad de alto valor nutritivo, es una gramínea acuática que conserva su cáscara y que se cultiva en el norte de Canadá. Bajo en grasas y rico en fibra, proteínas, minerales y vitaminas.
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Sushi de Escalibada
Arroz Thai; Arroz de grano fino y delicado. El arroz thai también se conoce como “arroz jazmín”. Está considerado como uno de los arroces más exquisitos y aromáticos. Complementa perfectamente cualquier plato como guarnición o ensalada y se utiliza principalmente para la elaboración de platos orientales.
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Tubos de Arroz con Bacalao
Arroz Integral; Arroz redondo, descascarillado y limpio. Conserva parte del salvado de la cáscara, por eso es rico en sustancias nutritivas como la vitamina B. Aporta más fibras naturales, vitaminas y minerales. Ideal para la cocina natural: con verduras, hortalizas… Enriquece cualquier tipo de plato por su característico sabor.
