Con su color intenso y una piel brillante, la cereza es un plato de temporada de finales de primavera, la acidez de la cereza combina muy bien con la parte grasa del foie gras, rebajada por el toque amargo del café. El resultado es un plato visualmente precioso y de un sabor muy equilibrado. Una creación de Felip Llufriu que trabaja como jefe de cocina del Restaurante Moo en el Hotel Omm de Barcelona desde su apertura en el 2003, alcanzando premios de reconocido prestigio internacional como el Fooding al Meilleur sucre-fêlé (2004), o la Estrella Michelin en 2006. Se formó en la escuela de Hostelería de Ciutadella, en Menorca, aunque se consagró profesionalmente en el Celler de Can Roca de Girona.

Precio: 12 Euros

Hotel Omm, C. Rosselló 265  08008 Barcelona

www.hotelomm.es/moo