b-served Gastronomía
Carlota Akaneya
Kobe de grado A5
Carlota Akaneya es el primer sumiyaki (una especie de barbacoa japonesa) de Europa y el único en Barcelona. Este restaurante modesto, pero muy cálido y acogedor, proporciona a los comensales una experiencia gastronómica única en un espacio que es diferente a cualquier otro en la ciudad en estos momentos. Desde que abrió, poco a poco y sobre todo a través del boca a boca, Carlota Akaneya ha establecido una reputación de excelencia entre los gastrónomos y chefs más exigentes.
Todo buen restaurante cuenta con una historia interesante detrás, ya sea una pasión, una visión, trabajo duro... En el caso de Carlota Akaneya (ubicado en el efervescente barrio del Raval) la historia es aún más apasionada y convincente. Las tres figuras claves detrás de este proyecto son Ignasi Elías, Felipe Fernández y Natsumi Tomita. Todo comenzó en 2009 cuando Ignasi y Felipe visitaron Kyoto y se obsesionaron con un restaurante sumiyaki que descubrieron allí. Sumiyaki es un tipo de restaurante donde los comensales pueden cocinar carnes y verduras de acuerdo a sus propios gustos, sobre una llama incorporada en las mismas mesas del salón comedor. En 2011, ya de regreso en Barcelona, Felipe e Ignasi inauguran Carlota Akaneya junto con Natsumi Tomita, esposa de Felipe y quien representa la auténtica tradición culinaria japonesa (Natsumi nació en Japón, pero ha vivido durante varios años en España).
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Para marcar su tercer aniversario Carlota Akaneya incorpora en su carta, procedente directamente de Japón, el corte de ternera más exclusivo del país nipón, la carne de Kobe de grado A5, célebre por su sabor y textura de mármol mantecoso, sutil y aterciopelado. Nunca se había servido Kobe A5 fuera de Japón, salvo en Hong Kong y Macau. "Es histórico", según Felipe. Por diferentes razones, Japón prohibía su comercialización y ahora empieza a venderla. Así, Carlota Akaneya se convierte en el primer sumiyaki de occidente en servir A5, la máxima calificación otorgada por la asociación emisora del certificado oficial de carne de Kobe en Japón.
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La cocina sumiyaki es un tipo de barbacoa casera con una parrilla de carbón vegetal que llega a Japón desde Corea a principios del s. XX y se convierte en parte importante de su cultura gastronómica.
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Felipe, Natsumi e Ignasi viajan a Japón y Hong Kong varias veces al año para estudiar las mejores propuestas de restauración asiática del mundo. "Volver a Barcelona es casi siempre volver a empezar".
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- Carlota Akaneya
- C/ Pintor Fortuny, 32
- 08001 Barcelona
- Telf. 93 302 7768
- www.carlotaakaneya.com