b-served Gastronomía
Bornès Restaurant & Cocktails
Con ADN del Born
Bornès es una experiencia inmersiva. Su entorno, historia, cócteles y gastronomía transportan al comensal a un espacio donde pasado y presente se fusionan. Platos tradicionales son transformados mediante técnicas culinarias de vanguardia. Su interior en piedra centenaria cuenta con confortables asientos y una iluminación ambiental que realza la belleza del espacio. La arquitectura ofrece pistas sobre las pasadas vidas del local: pub, restaurante de barrio, granja lechera… y hoy templo culinario. Su coctelería es parte fundamental del proyecto: una extensión del concepto gastronómico que aporta un toque creativo y complementa a la cocina.
Tapas y platillos que bucean en la tradición gastronómica catalana desde el respeto para revisar desde un punto de vista juguetón, rindiendo así homenaje a la esencia del icónico barrio que les da el nombre. La gastronomía líquida es aquí un puntal que redondea la experiencia, con una cuidada selección de bodega y una sorprendente propuesta de coctelería de autor creativa. La carta está diseñada para ofrecer una amplia gama de opciones: desde aperitivos hasta platillos para compartir más generosos, así como platos principales individuales. Estos exquisitos platos provienen de las tierras catalanas, incluyendo clásicos y especialidades regionales. Del trinxat de la Cerdanya al fricandó, de los macarrones de festivo (a la cardenal) en las mesas más pudientes a la humilde clotxa de las Terres de l’Ebre: de norte a sur, Bornès ha escogido platos tradicionales sabrosos, buscando desde los más reconocibles a los más desconocidos.
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La coctelería es de autor, con creaciones que dialogan con la tradición y la simbología de la cultura catalana: la crema catalana se bebe; Sant Jordi florece en forma de aperitivo perfumado, y Gaudí se expresa en un trago que fusiona contenido y continente. En definitiva, una coctelería creativa, conceptual y descaradamente mediterránea.
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El menu líquido tiene en Bornès tanta importancia como el sólido: la carta de vinos combina orgullo local con curiosidad global, de manera que referencias del Priorat, Penedès, Empordà o Terra Alta conviven con referencias internacionales, todas ellas seleccionadas para ofrecer una carta con historia y carácter.
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- Bornès
- C/ Carassa, 2
- 08003 Barcelona
- www.bornesrestaurant.com