b-served Gastronomía
Bar Bas
Una versión actual de bodega tradicional
El entrañable VIPS de Rambla Catalunya ocupa un lugar especial en el mapa mental de cualquier persona lo suficientemente adulta como para recordar aquella Barcelona, antes de que la recesión llegara. Se trataba de una verdadera experiencia 24 horas, donde se podía comer a cualquier hora del día o de la noche o comprar lo que uno pudiera necesitar a las 4 de la mañana. No ha habido nunca nada para reemplazarlo después de su cierre. Tras permanecer abandonado durante casi una década el edificio que ocupaba el VIPS ha sido recientemente renovado y ahora en su lugar se encuentra el H10 Metropolitan Hotel. El chef Enrique Valentí (Chez Coco y Casa Paloma) inicia un nuevo proyecto con la apertura del restaurante Bar Bas, ubicado en el número 7 de Rambla Catalunya, adyacente al nuevo hotel.
El restaurante Bar Bas ha sido concebido como un espacio gastronómico donde ofrecer los platillos de la cocina tradicional de siempre. Los productos de temporada y de calidad son los protagonistas de esta cocina clásica. Bar Bas es un restaurante para degustar y disfrutar de las tapas de siempre, sin olvidar los pescados del día y entrantes elaborados con las materias primas de más alta calidad. Una apuesta cosmopolita y sabrosa que se contempla con una cuidada selección de vinos. Lázaro Rosa Violán rinde homenaje a la antigua bodega Cova Fumada, fundada en los años cuarenta y ubicada en La Barceloneta. Se trata de reproducir la taberna de toda la vida pero con materiales de lujo y a la vez una reinterpretación futurista.
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Una de las características principales de este local es su barra en la entrada, donde se pueden contemplar la gran variedad de tapas que ofrece el restaurante. En la carta del nuevo Bar Bas hay diferentes platos como: “El tapeo enlatado” (anchoas preparadas en casa, mejillones en escabeche y boquerones en vinagre al estilo de Madrid...); “Clásicos” (croquetas de ternera y jamón, pollo confitado ‘al ajillo’ y ensaladilla rusa como le gusta a los niños…); “Ahumados” (salmón ahumado con salsa gribiche, atún curado- estilo mojama – con puré de almendras y la sobrasada “torrada” …); “Como en casa” (tortilla de patata “al momento”, judías del ganxet salteadas con butifarra y albóndigas de ternera con sepia…); “Verduras” (salmorejo cordobés, berros con vinagreta de mostaza y chicharrones y aguacate y buey de mar…); “Chup-chup” (lentejas estofadas con su compango, “cap i pota” con garbanzos y rabo de vaca vieja al vino tinto con puré de patata…); “Marisquito” (ostras al natural, berberechos gigantes a la plancha y gamba roja cocida al vapor...) y “Un poco de todo” (steak tartare de la casa, ventresca al vinagre de sidra y solomillo con mojo de hierbas,..).
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Enrique Valentí y el equipo de Bar Bas
- Bar Bas
- Rambla de Catalunya, 7
- 08007 Barcelona
- www.barbas.es