Atípic-Espai Gastronòmic

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  En la cocina están Xavi Viamonte y Jaume Borrell, que combinan la pâtisserie más delicada con frutos salados del mar y de la tierra. Ellos definen su práctica como “la cocina de la abuela con mucho rock & roll”. Es decir, los sabores de siempre elaborados a fuego lento, con toques contemporáneos.

  Jaume aporta su bagaje de puchero (le viene de familia, con dos abuelas cocineras), y Xavi, hijo de un conocido cocinero y restaurador de Calella, añade innovaciones. Ambos pasaron por escuelas y stages; Xavi en Aponiente de Ángel León, El Bohío de Pepe Rodríguez, El Celler de Can Roca y cinco años como jefe de partida en diferentes cocinas de Paco Morales (Valencia, Menorca, Madrid, Singapur y Córdoba), y Jaume en el restaurante Lluçanès, al volante de un food truck y en hoteles del Maresme y la Costa Brava. Hasta que el destino los puso frente a frente, sin jerarquías, cómplices, en un proyecto pensado por Núria y Pere, los propietarios de Atípic.

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  Al mediodía ofrecen un menú al que se entregan con pasión, y en la carta, el pollo a l’ast se presenta en bollo preñao con su jugo y lima ¡ñam!, el tataki de atún se viste de sobao pasiego, el cangrejo de concha blanda se enfunda en un bao, la gamba “gamberra” en un roll, el tartar de salmón lo sirven dentro de un croissant, y la tortilla de patata y cebolla se desparrama de un tierno coulant. Así como otras elaboraciones: olivas esferificadas, ensaladilla rusa con anguila ahumada, crespells (buñuelos) de bacalao con mayonesa cítrica, mejillones al carbón o un lingote de cordero deshuesado con puré Robuchon. Para el postre, versiones de la barrita Snickers y el pastelito Pantera Rosa, o unas fresas con nata.

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  Para beber, variedad de vinos de denominaciones de origen catalanas y españolas, a precios contenidos, también a copas.

  
  

• Atípic-Espai Gastronòmic
• C. Sant Jaume, 313
• 08370 Calella (Barcelona)
• T. 669 319 822
• www.atipicespaigastronomic.com