b-served Gastronomía
Artte
Laboratorio del té
Artte representa una oferta gastronómica única en Barcelona, una que se empareja con una amplia experiencia cultural y que se suma a la escena culinaria de vanguardia de la ciudad.
Mario Fradera Fonoll es el fundador y proprietario de Artte, un proyecto basado en sus extensos viajes por el mundo y el descubrimiento de las cocinas más célebres. Artte ha sido concebido como un taller donde desarrollar ideas culinarias y culturales centradas en la planta de té. El té, la bebida que ha marcado el desarrollo de las civilizaciones de hace miles de años; las variedades, los sabores, la ceremonia, el diseño de sus utensilios - una bebida universal que aunque no es tan omnipresente en Barcelona como el café, sin embargo, se hace cada vez más popular.
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"En Artte hemos pensado nuestra cocina como una propuesta propia de un espacio artístico, donde sabores, olores, texturas y colores crean un lenguaje creativo que interacciona con el comensal a través de una experiencia sensorial.”
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Pulpo con aguacate, paprika y pistachio
El elemento gastronómico de Artte está asesorado por el chef de renombre Carl Borg, un enfoque culinario definido por ingredientes frescos de mercado, con una marcada influencia mediterránea que pone mucho énfasis en los alimentos saludables ricos en nutrientes y vitaminas. Algunos de los platos incluyen influencias de las cocinas del mundo y por supuesto el té, el ingrediente estrella de Artte, también se ha introducido en algunos de los platos; de hecho hasta 60 variedades diferentes de té fueron probadas para crear el menú.
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Huevos ecológicos con migas, alcachofas y ajo negro
Entre las propuestas más destacadas preparadas con té: Tartar de atún con cous cous verde y esferas de aceite, Caballas y foie templados en té rojo; Meloso de cordero con boniato y su jugo al Earl Grey; Sopa Rooibos: una sopa tailandesa reversionada con infusión de Rooibos; o Tomates con Matcha, bacalao y contrastes. Otras propuestas destacadas (sin el té entre sus ingredientes) serían: Aguacate, tierra de remolacha, zanahoria y anchoas; Lomo de ternera con tirabeques; Huevos ecológicos con migas, alcachofas y ajo negro; y Tartar a atún rojo con cous cous verde y esferas de aceite.
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Tomate con Matcha y bacalao
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Aguacate con tierra de remolacha
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Sopa Rooibos, una revisión del plato clásico tailandés
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Retrato de Mario Fradera en Artte
El espacio se divide en tres zonas, la zona de entrada con barra y zona de estar dedicada a proyectos de arte efímeros, la zona media con su emporio del té, y la sección trasera con su volumen cavernoso que aloja el restaurante, un bar de cócteles y el espacio escénico para conciertos y recitales. La decoración es de Lázaro Rosa-Violán y no defrauda.
- Artte,
- Muntaner, 83 C
- 08011 Barcelona
- telf. 93 454 90 48
- www.artte.es