b-served Gastronomía
Arcano
Premio Restaurante con Esencia por Innovador
El restaurante Arcano, uno de los establecimientos más bellos del casco antiguo de Barcelona, ha sido reconocido este martes 25 de marzo con el Premio Restaurante con Esencia en la categoría Innovador; galardones creados por American Express en el año 2022 y que distinguen a aquellos restaurantes que ofrecen una experiencia gastronómica excepcional.
Ubicado en unas antiguas caballerizas del siglo XVII, en el barrio de La Ribera – Born, su propuesta de cocina mediterránea con toques de autor y la excelencia de sus platos son el motivo principal para conocer este restaurante, pero no el único. Arcano es un must visit también por el encanto del espacio, donde tradición, historia y vanguardia se mezclan a la perfección.
-
Arcano, un restaurante con encanto
-
Huevo a baja temperatura con parmentier de puerros y chips de jamón ibérico
-
Carpaccio de solomillo de ciervo con frutos rojos, mostaza y alcaparras crujientes
-
-
Un espacio donde historia y vanguardia se mezclan a la perfección
El jurado de los Premios Restaurante con Esencia ha destacado la capacidad de Arcano para reinventar la cocina mediterránea con un enfoque creativo y arriesgado, sin perder la esencia de los sabores auténticos, combinando innovación culinaria con respeto absoluto por la materia prima de calidad. Además, ha valorado la apuesta por productores locales y el compromiso con la sostenibilidad en todos los procesos que involucran la actividad del restaurante, incluido el servicio.
Entre sus platos estrella se encuentran las Patatas bravas ahumadas; el Huevo a baja temperatura con parmentier de puerros y chips de jamón ibérico; el Pulpo a la brasa con chimichurri sobre parmentier de patatas; el Carpaccio de solomillo de ciervo con frutos rojos, mostaza y alcaparras crujientes; o la Corvina braseada, con cremoso de apionabo y salsa cítrica de ají amarillo, entre otros. Mención aparte se merece su selección de carnes premium, como el entrecot novillo real argentino, el solomillo angus argentino o la entraña de ternera nacional.
-
-
Selección de carnes premium
Mucho más que un restaurante, Arcano es un viaje en el tiempo y uno de los locales con más encanto de la ciudad, no solo por su ambientación —luces tenues, mobiliario de maderas nobles y una bodega-reservado única—, sino también porque ocupa unas antiguas caballerizas del XVII exquisitamente restauradas.
El establecimiento, que ya funcionaba como restaurante anteriormente, fue reabierto por el Grupo Quicub (Gabriel Buchaillot, Claudia Quintero y Germán Buchaillot) en 2012. Con Gianluca Bove como director, Nicolás Limarino como chef ejecutivo, Gianpierre Casas Castillo como sommelier y Ricardo Pires Alcantara como maître, Arcano se ha convertido, para muchos, en uno de los restaurantes favoritos de Barcelona.
-
-
Una bodega-reservado con carácter único
- ARCANO
- C. del Mercaders, 10 08003 (Born)
- T. +34 93 295 64 67
- De lunes a domingo, de 13.00 a 16.00 y de 18.30 a 23.00h
- arcanobarcelona.com