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Cócteles de cerveza x 4
Por Luis Bustamante y Frederico Riezzo
El universo de los cócteles y la mixología es tan creativo y experimental como cualquiera de las artes gastronómicas actualmente tan de moda en Barcelona, con nuevas e interesantes propuestas en constante evolución. Una nueva generación de bar tenders creativos toma las riendas en algunos de los más interesantes bares de copas de la ciudad, tanto en los clásicos bares de cócteles de siempre como en las nuevas establecimientos de moda. Una de las tendencias más interesantes en este momento es el uso de la cerveza como un ingrediente clave en cócteles, una opción bastante obvia, pero sin embargo subversiva y desconocida para muchos. La cerveza italiana premium Peroni (una de las cervezas premium más vendidas en el mundo) ha lanzado recientemente la iniciativa Creazioni con una serie de cócteles inventados por el equipo de Federico Riezzo (Jefe Mixólogo, Casa de Peroni, Londres) y Luis Bustamante, (Bar Manager y Mixologist de Metric Market, Barcelona). Ellos presentaron conjuntamente cuatro opciones tentadoras en Metric Market, ideal para los días finales de verano / comienzo del otoño.
Gracias a su sabor afrutado y la naturaleza de sus ingredientes Perroni Nastro Azzurro es una cerveza muy versátil, ideal para mezclar. El maíz italiano de la variedad Nostrano Dell’Isola aporta un sabor suave y refrescante, en equilibrio del amargor que aporta el lúpulo y el dulzor de la malta, haciendo de Perroni Nastro Azzurro una excelente base de cócteles.
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Luis Bustamante, Bar Manager y Mixologist, Metric Market, Barcelona
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Metric Market es un restaurante y bar, un establecimiento muy animado y de moda, ubicado en la Av. Diagonal (junto a Francesc Macia), fundado por jóvenes emprendedores. Desde diciembre de 2014, Luis Bustamante trabaja como Bar Manager & Mixologist en Metric Barcelona y, a día de hoy, es considerado el bartender más imaginativo y creativo de España después de ganar la final española de “World’s most Imaginative Bartenders Competition 2015”. Bustamante comenzó como barman en 2008 en Cocteleria Torre Rosa de Barcelona de la mano del maestro Jordi Reig y ha servido cócteles en locales como The Harbour Club y Sa Trinxa en Ibiza y Solange Cocktails y Ajoblanco en Barcelona.
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Andiamo Peroni
Ingredientes: 150 ml de Peroni Nastro Azzurro, 50 ml de puré o zumo de fruta de la pasión, 100 ml de zumo de arándanos, 50 ml de vodka
Preparación: Verter todos los ingredientes en una coctelera salvo la cerveza y agitar con fuerza. Añadir Peroni Nastro Azzuro en último lugar. Servir en un vaso con hielo.
Copa: Long drink
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Peroni BCN
Ingredientes: 125 ml de Peroni Nastro Azzurro, 25 ml de zumo de piña, 25 ml de zumo de pimiento rojo, 20 ml de azúcar de naranja, 30 ml de zumo de limón, 2 ramitas de cilantro, Páprika
Preparación: Verter todos los ingredientes en una coctelera salvo la cerveza y agitar con fuerza. Añadir Peroni Nastro Azzuro, remover y colar. Servir en un vaso con hielo.
Copa: Jarra de cerveza
Decoración: Piel de limón, una ramita de cilantro y páprika
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Sangría Peroni (1,5L)
Ingredientes: 660 ml de Perroni Nastro Azzurro (66cl), 40 ml de sirope de rosas, 100 ml de ginebra, 200 ml de Ginger Ale.
Preparación: Verter todos los ingredientes en una jarra y mezclar.
Copa: Burgundy.
Decoración: Lima, pomelo, carambola.
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Barceloneta
Ingredientes: 660 ml Perroni Nastro Azzurro, 2-3 cucharaditas de de mermelada de naranja, 30 ml zumo de límon, 15-20 ml sirope de chocolate amargo
Preparación: Verter todos los ingredientes en una coctelera salvo la cerveza y agitar con fuerza. Añadir Peroni Nastro Azzuro, remover y colar. Servir en un vaso con hielo.
Copa: Jarra de cerveza o Catalina
Decoración: Trozos de chocolate amargo.
- Metric Market Barcelona
- Av. Diagonal, 505,
- 08029 Barcelona
- Tel. +34 93 419 31 91
- www.metric-market.com
- www.peroniitaly.com