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Tunateca Balfegó
Azul y rojo
La familia Balfegó ha estado asociada a la pesca del atún rojo en el Mediterráneo, frente a la costa catalana, durante más de cinco generaciones. Hoy en día, Balfegó es uno de los mayores productores de atún rojo en el mundo, aunque la marca es en gran parte desconocida por la clientela del restaurante que la familia ha inaugurado recientemente en la Avenida Diagonal, su primera incursión en el mundo de la gastronomía. En Tunateca Balfegó, el protagonista principal es, por supuesto, el atún rojo, que no solo conforma la carta, sino también el diseño interior, creado por el Equipo Creativo, responsables de algunos de los interiores contemporáneos más espectaculares de Barcelona.
El atún rojo es muy apreciado por los chefs japoneses y cada vez es más popular en otros lugares, el nuevo restaurante no es solo un espacio de degustación de este producto tan distintivo, sino también una herramienta de comunicación para la marca Balfegó. El Equipo Creativo ha creado un entorno marítimo de peces flotantes, arte abstracto, iluminación tenue y mobiliario escultórico. El diseño juega con la idea de un showroom y un restaurante que combina espacios públicos y zonas más privados. Los materiales y los colores son clave para establecer la sensación de under-world y over-world.
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La sala azul
Así, la sala principal, o sala azul, nos transporta a las profundidades del mar. Una gran cortina traslucida de 5 metros de altura desdibuja la forma del local para convertirlo en un espacio ondulado, orgánico, profundo. Dentro, tres grandes barras ovaladas con cuerpo de acero inoxidable y piedra oscura para la superficie de trabajo, nos recuerdan a grandes atunes nadando en el espacio y articulan a la vez el espacio del salón comerdor del restaurante.
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La zona más activa es la gran barra de sushi de 5 metros de largo, donde los sushiman preparan sus elaboraciones frente a los clientes. Las mesas, cuyos sobres de madera con formas orgánicas recuerdan a los cortes del atún, se esparcen alrededor de las barras a diferentes alturas, dando respuesta a los diferentes preferencias de los clientes y situaciones. Los asientos, con su interior rojo oscuro similar a la carne del aún, consiguen generar un contraste de colores interesante en este espacio azulado y profundo.
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El otro gran protagonista es la gran familia de peces que parece sobrevolar sobre nuestras cabezas haciéndonos sentir aún más en el fondo del mar. Una exquisita puesta en escena a través de una iluminación orgánica, con sutiles movimientos y cambios de intensidad, consigue que la instalación cobre vida.
Las piezas cerámicas del pavimento, diseñadas específicamente para el proyecto y elaboradas por una familia de ceramistas locales, buscan crear, gracias a su forma trapezoidal y su color irregular, un fondo de mar adecuado al conjunto.
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La sala de 'ronqueo'
Ronqueo es el nombre que se le da al despiece tradicional y manual del atún. La empresa Balfegó lleva años celebrando sesiones de ronqueo públicas en diferentes puntos de la ciudad, eventos en los que participan numerosos chefs y profesionales del sector. El local debía de reservar una zona donde poder celebrar ronqueos puntualmente, y su diseño tendría que dar respuesta a necesidades muy específicas del evento, como una gran superficie de trabajo y una gran facilidad de limpieza.
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Se decidió generar una envolvente cerámica que convirtiera la sala en un espacio limpio y aséptico, y al mismo tiempo hiciera referencia a otra de las partes del atún rojo, su piel de escamas brillantes de tonos azulados y plateados. Para ello han diseñado una pieza cerámica con forma trapezoidal y diferentes tonalidades, la cual colocada en paredes y suelos y generando degradados de tonos, consigue crear una atmósfera mágica y misteriosa.
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Unas grandes cajas de color rojo oscuro sirven de contrapunto de color una vez más y conectan la sala con otros mundos, como la cocina, el exterior, o el mundo de la cultura alrededor del atún con libros de consulta accesibles a los clientes. El tono rojizo de la madera del techo, perforada para mejorar la calidad acústica de la sala, también ayuda a crear un contrapunto cálido a la piel de escamas cerámicas. La forma y disposición de las mesas consigue una gran flexibilidad en la sala, ya que además de los ronqueos, la sala ha de permitir diferentes usos y situaciones, desde comedor abierto al público hasta eventos especiales, cursos, conferencias, etc.
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Los reservados del altillo
En la segunda planta del local se sitúan dos pequeñas salas multiusos conectadas entre ellas, las cuales permiten albergar reuniones, pequeños eventos o comedores más íntimos. La materialidad del espacio en esta zona se inspira en la carne del atún. Para conseguirlo se utilizó madera de tonos rojizos intensos, con la veta muy marcada y colocada en paredes, suelos y techos, creando una vez más una atmosfera que envuelve y transporta a un nuevo lugar, un espacio muy cálido y acogedor. La perforación de la madera en techos y paredes consigue convertir este material en un perfecto panel acústico, lo cual acentúa la sensación de comodidad y bienestar.
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El contrapunto material lo dan unos paneles metálicos dorados, los cuales funcionan como paneles correderos que esconden pantallas y abren o cierran los espacios, consiguiendo el grado de intimidad necesario en cada sala dependiendo de las necesidades. Pero los protagonistas indiscutibles de estas salas son unas grandes mesas de madera rojiza que dibujan, de forma sutil, una espina dorada.
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Detalle del los baños
- Tunateca Balfegó
- Avda. Diagonal 439,
- 08036 Barcelona
- telf. 93 797 64600
- El Equipo Creativo
- www.elequipocreativo.com